BIZCOCHO GENOVÉS RELLENO DE GAMBAS (THERMOMIX)

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:

Para el bizcocho genovés:

4 huevos.
120 gr. de azúcar.
120 gr. de harina.

Para el relleno:

150 gr. de colas de gamba (cocidas y peladas).
6 palitos de cangrejo.
Media lata pequeña de maíz dulce.
Dos cucharadas soperas de salsa mahonesa (yo la puse de bote).
Dos cucharadas soperas de salsa bechamel.

PREPARACIÓN:

 En primer lugar calentamos el horno a 180ºC. Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 6 min., Tº 37ºC y vel.3. Cuando termina, programamos otros 6 min. a la misma velocidad pero sin Tª. Por último incorporamos la harina y programamos 4s a vel.3.. A continuación ponemos una hoja de papel sulfurado sobre la bandeja del horno, vertemos la mezcla, procurando que quede bien distribuida por toda la bandeja y horneamos durante 10 min.
Mientras preparamos el relleno. Con el vaso limpio introducimos las gambas y los palitos de cangrejo. Programamos 3 segundos a vel. 4, a continuación incorporamos el maíz dulce, la mahonesa y la bechamel y mezclamos 2 segundos a vel.2.

Sacamos el bizcocho del horno, lo cubrimos con otra hoja de papel sulfurado, lo enrollamos sobre sí mismo y lo dejamos enfriar (como yo tenía prisa y hacia frío, saqué el rulo a la galería y se enfrió en 10- 15 min.).

Una vez frío ya lo podemos manipular. Lo abrimos con cuidado y distribuimos el relleno de forma homogénea. Lo enrollamos de nuevo y lo untamos con un poco más de mahonesa para terminar.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 231 KCAL.
PROTEÍNAS: 8,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 28,9 G.
GRASAS: 9 G.
COLESTEROL: 133 MG.
FIBRA: 0,83 G.

Aunque he utilizado una bechamel sin gluten, este plato no es apto para celiacos ya que el bizcocho sí lleva gluten ya que lo hemos preparado con harina de trigo.