ARROZ MELOSO CON CHAMPIñONES Y CURRY EN OLLA RÁPIDA:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

100 gr. de cebolla
100 gr. de zanahoria.
100 gr. de calabacín.
100 gr. de champiñones limpios y laminados.
2 ajos picados.
30 ml. de aceite de oliva.
1 tomate pelado y troceado.
200 gr. de arroz.
600 ml. de caldo de pollo.
1/2 cucharadita de curry.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

  Calentamos el aceite en la olla y salteamos el ajo, la cebolla y la zanahoria cortados en tiras o en dados, con un poco de sal y pimienta. Cuando las verduras estén ligeramente doradas añadimos el calabacín troceado y los champiñones laminados, salteamos un poco más e incorporamos el tomate y el curry, cocemos durante 5 minutos y añadimos el arroz, un poco más de sal y el caldo, cerramos la olla y cocemos a máxima presión durante 10 minutos.
Despresurizamos la olla manualmente y servimos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 290 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,8 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 45,2 G.
GRASAS: 9 G.
COLESTEROL: 0,28 MG.
FIBRA: 2,7 G.

GUISO DE ACELGAS CON JUDÍAS BLANCAS (THERMOMIX Y OLLA RÁPIDA):

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gr. de hojas de acelgas limpias y troceadas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 patata.
2 ajos.
1tarro pequeño de judías blancas en conserva.
50 gr. de sobrasada o chorizo muy picado.
40 ml. de aceite de oliva.
2 cucharadas soperas de tomate frito casero.
600 ml. de caldo de pollo desgrasado.
Sal, pimienta negra y pimentón de la vera.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos en el vaso los ajos, la cebolla y la zanahoria en trozos grandes y trituramos 4s. a vel.6, incorporamos el aceite, sal y pimienta negra y programamos 8 min., Tª varoma, vel.1. Un minuto antes de finalizar el tiempo, añadimos por el bocal la sobrasada (o el chorizo) y el pimentón.
Pelamos y cortamos la patata en dados, introducimos en el recipiente varoma y reservamos.
A continuación incorporamos el tomate y el caldo (lo había calentado en el microondas, si lo pones frío programa un par de minutos más), programamos 18 min., Tª varoma, giro izq. y vel cuchara. Por el bocal vamos incorporando la acelgas poco a poco y colocamos el recipiente varoma en su posición.
Finalizado el tiempo, retiramos el recipiente varoma, añadimos las judías blancas escurridas y las patatas, programamos 2 minutos más igual y servimos.

Olla rápida:

Picamos finamente la cebolla, la zanahoria y los ajos, rehogamos todo en la olla con el aceite, sal y pimienta durante 5 minutos. A continuación añadimos la sobrasada (o el chorizo) y el pimentón, movemos bien y a continuación agregamos el tomate, el caldo, las acelgas y las patatas peladas y cortadas en dados. Cerramos la olla y cocinamos durante 5 min. a máxima presión, apartamos del fuego, dejamos que pierda presión y abrimos la olla. Por último añadimos las judías blancas escurridas, mezclamos con cuidado (no hace falta volver a poner al fuego porque está muy caliente) y servimos.
Si no tenemos olla rápida procedemos de igual manera pero cocinando el guiso durante 15 minutos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 279 KCAL.
PROTEÍNAS: 8,5 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 21,2 G.
GRASAS: 16,6 G.
COLESTEROL: 9,3 MG.
FIBRA: 5,4 G.

ARROZ DE VERDURAS EN OLLA RÁPIDA:

Hoy traigo otra receta de Alicia de Olor a Hierbabuena, la publicó el otro día y en cuanto la vi, decidí  que iba a prepararla ese mismo día y eso que ya tenía la comida hecha, pero no me pude resistir.... Esta receta me lo pedía a gritos, arroz, verduras y olla rápida para cocinar en poco tiempo que es lo mío!!!
Os recomiendo que pinchéis en el enlace para ver la receta original, ya que los ingredientes son algo diferentes y da las proporciones idóneas entre arroz y caldo para cocinar en olla rápida. Espero que os guste...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

180 gr. de arroz redondo.
540 ml. de caldo de pollo.
2 ajos.
1/2 cebolla (70 gr.).
1/2 calabacín (150 gr.).
1 trozo de pimiento rojo ( 30 gr.).
1 trozo de pimiento verde ( 30 gr.).
1 trozo de pimiento amarillo (30 gr).
4 champiñones (100 gr.).
3 cucharadas soperas de tomate frito.
20 ml. de aceite de oliva.
1 o 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
Sal, pimienta y colorante alimentario.

PREPARACIÓN:

Troceamos todas las verduras y reservamos.
Picamos los ajos y los doramos en la olla con el aceite, añadimos las verduras, la sal y la pimienta y rehogamos a fuego vivo durante 4-5 minutos.
Añadimos el tomate, mezclamos bien,añadimos el arroz y removemos durante un minuto, incorporamos el caldo y el colorante, mezclamos bien y cuando empiece a hervir cerramos la olla.
Calculamos 10 minutos a máxima presión y transcurrido el tiempo, despresurizamos de forma manual, incorporamos la salsa de soja, mezclamos con cuidado y servimos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 252 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,7 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 39,8 G.
GRASAS: 7,2 G.
COLESTEROL: 0,28 MG.
FIBRA: 2,4 G.

vino recomendado:

Blanco ligero.

CALAMARES ENCEBOLLADOS EN OLLA RÁPIDA:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

600 gr. de anillas de calamar.
1 cebolla grande.
2 ajos.
20 ml. de vino blanco.
30 ml. de agua.
20 ml. de aceite de oliva.
5 cucharadas de tomate frito casero.
1 hoja de laurel.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortamos el ajo y la cebolla en juliana, calentamos el aceite en la olla y los doramos con un poco de sal, pimienta y la hoja de laurel, durante 5 minutos.
Añadimos las anillas de calamar (yo las troceé pero no hace falta) y rehogamos hasta que éstas se vuelvan blancas, entonces añadimos el vino, el tomate frito y el agua, cocemos todo junto un par de minutos para que se evapore el alcohol, cerramos la olla y cocinamos durante 4 minutos a máxima presión. Apagamos el fuego y dejamos que la olla pierda la presión, la abrimos y si el guiso ha qudado demasiado líquido, ponemos al fuego unos minutos más, sin tapar, para que espese. Rectificamos de sal y servimos.
Si no tenemos olla rápida procedemos igual, dejando cocer el calamar hasta que esté tierno.

En casa solemos tomarlo acompañado de arroz blanco pero también queda fenomenal  añadiendo unas patatas cortadas en dados grandes, justo antes de cerrar la olla.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 169 KCAL.
PROTEÍNAS: 18,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 5,4 G.
GRASAS: 7,7 G.
COLESTEROL: 176 MG.
FIBRA: 1,3 G.

vino recomendado:

Blanco seco.

SOLOMILLO AL ROMERO EN OLLA RÁPIDA:

Hoy traigo una receta de carne que me encanta  y que, en cuanto la vi, tuve claro que la tenía que hacer. La encontré en el blog de Alicia Olor a Hierbabuena, que tiene muchísimas recetas deliciosas que se me amontonan en la carpeta de "pendientes". Necesito tiempo para cocinar todo lo que veo por ahí... Pero no dispongo de él, así que, me toca conformarme con preparaciones deliciosas pero que se cocinan en un momento...
Esta receta es muy fácil y la he modificado un poquito por lo de siempre,... porque no tenía tiempo!!!
De todas formas me quedó muy rica así que ya tenemos dos formas diferentes de prepararla...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 solomillos de cerdo limpios, enteros.
1 ajo.
1 cebolla.
2 ramas de romero fresco.
280 ml. de salsa de tomate casera.
20 ml. de aceite de oliva.
20 ml. vino blanco.
30 ml. de agua.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en la olla y doramos los solomillos por todos los lados. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite doramos el ajo y la cebolla picados finamente, con un poco de sal y pimienta y las ramas de romero.
Incorporamos de nuevo los solomillos, el vino blanco, el agua y el tomate frito, cocinamos sin tapa, a fuego vivo durante 2 minutos para que evapore el alcohol. A continuación tapamos la olla y cocinamos a máxima presión durante 4 minutos.
Por último, cuando haya perdido presión, abrimos la olla, sacamos los solomillos y los trinchamos.
Si la salsa ha quedado demasiado líquida, la ponemos a reducir unos minutos más, sin tapar la olla ( a mí me quedó perfecta, no hizo falta).
Servimos las medallones de solomillo con la salsa por encima y listo....

 

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 380 KCAL.
PROTEÍNAS: 38,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 6,5 G.
GRASAS: 21,9 G.
COLESTEROL: 111 MG.
FIBRA: 1,4 G.

vino recomendado:

Tinto fuerte.

CREMA 6 VERDURAS (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA RÁPIDA):

Esta crema de verduras la recomiendo a los que tengáis niños, es muy completa, rica en fibra y vitaminas además, su sabor es dulce y suave, ideal para los más pequeños.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 patata.
1 cebolla.
1 puerro.
1/2 calabacín.
2 zanahorias.
300 gr. de calabaza.
50 ml. de aceite de oliva virgen.
3 quesitos (y uno más para decorar).
Sal.
Pimienta molida (opcional).
600 ml. de agua.

 

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 min., Tª varoma, vel. 2. Mientras, pelamos y cortamos todas las verduras. Cuando termine el tiempo introducimos todas las verduras y programamos 23 min. Tª varoma, vel. 2. Al finalizar el tiempo dejamos enfriar hasta que baje la Tª por lo menos a 60º . Añadimos la sal, la pimienta, los quesitos y el aceite, programamos 3 min. a vel. progresiva 5-10, rectificamos de sal y ya podemos servir.

Tradicional:

Vertemos el agua en una olla y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, introducimos todas las verduras limpias y troceadas. Cocemos durante 20 minutos, apagamos el fuego, dejamos enfriar un poco, añadimos el aceite, la sal, la pimienta y los quesitos.Por último trituramos bien con la batidora, rectificamos de sal si hace falta y listo.

Olla rápida: 

Procedemos como se indica en la elaboración tradicional. Una vez introducidas las verduras en la olla, la cerramos y cocinamos durante 5 minutos a presión máxima, apagamos el fuego, esperamos hasta que pierda la presión para abrirla y continuamos la elaboración tradicional.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 165 KCAL.
PROTEÍNAS: 3,6 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 11,2 G.
GRASAS: 11,1 G.
COLESTEROL: 7,1 MG.
FIBRA: 3,1 G.

vino recomendado:

Blanco ligero.

VICHYSSOISE (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

3 puerros.
1 patata.
1 cebolla.
25 gr. de mantequilla.
10 gr. de aceite de oliva.
200 ml. de leche evaporada.
300 ml. de agua.
50 gr. de picatostes.
Sal, pimienta negra y un pellizco de nuez moscada.

PREPARACIÓN:

 Thermomix:

Lavamos pelamos y troceamos los puerros y la cebolla, los metemos en el vaso junto con el aceite, la mantequilla y un poco de sal y programamos 10 min., Tª varoma, vel.1.
A continuación añadiremos la patata pelada y troceada, el agua, la leche evaporada, un poco más de sal y pimienta negra y nuez moscada recién molidas. Programamos 25 min., Tª varoma, vel. 2.
Cuando finaliza el tiempo programado dejamos enfriar un poco y por último, trituramos durante 3 minutos a vel. progresiva 5-10.
Si nos ha quedado una crema demasiado espesa, podemos aclararla añadiendo un poco de leche, rectificamos de sal y mezclamos a vel. 6 unos segundos más.
Esta crema se puede servir tanto fría como caliente, a nosotros nos gusta caliente y acompañada de unos picatostes.

Tradicional y olla rápida:

En una cazuela calentamos la mantequilla y el aceite e incorporamos la cebolla, el puerro y un poco de sal. Sofreímos las verduras durante unos 10 min. aproximadamente, añadimos la patata pelada y troceada, el agua, la leche evaporada, un poco más de sal y pimienta negra y nuez moscada recién molidas.
Dejamos cocer durante unos 23 minutos. Dejamos enfriar un poco y trituramos bien. Por último rectificamos de sal y el punto de espesor, si es necesario con un poco de leche y ya está lista para servir, acompañada de unos picatostes.
 En caso de utilizar olla rápida, tapamos y cocemos a presión máxima durante 6-7 minutos. Dejamos que se despresurice la olla y continuamos como hemos explicado anteriormente.

   

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 208 KCAL.
PROTEÍNAS: 6,3 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 16,9 G.
GRASAS: 12,3 G.
COLESTEROL: 27,9 MG.
FIBRA: 2 G.

vino recomendado:

Blanco ligero.

CREMA DE CALABACÍN (THERMOMIX, OLLA RÁPIDA Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 cebolla.
1 patata.
1 calabacín.
3 quesitos.
500 ml. de agua.
30 ml. de aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos el agua en el vaso y programamos 5 min., Tª varoma, vel. 2.. Mientras, lavamos, pelamos y troceamos la cebolla, la patata y el calabacín (éste ultimo yo no lo pelo).
A continuación añadimos las verduras y programamos 20 min., Tª varoma, vel. 2.
Suelo aprovechar el vapor para cocinar en el recipiente varoma, algo de pescado, verduras, etc..
Al finalizar el tiempo, añadimos los 3 quesitos, la sal, la pimienta y el aceite, dejamos enfriar durante unos 10 minutos.
Por último trituramos durante 3 minutos a velocidad progresiva 5-10 y listo.

Olla rápida:

Ponemos el agua en la olla (probablemente necesitaremos algo menos de agua, unos 350 ml.) y llevamos a ebullición. Mientras, pelamos y cortamos las verduras, las añadimos a la olla y cerramos. Cuando han subido los dos anillos calculamos 5 min. y transcurrido el tiempo, apagamos y esperamos a que se despresurice la olla para abrirla. A continuación añadimos el resto de los ingredientes, trituramos y ya está lista para consumir.

Tradicional:

Procedemos igual que con la olla rápida, cociendo las verduras durante 18 min., por último añadimos el resto de los ingredientes y trituramos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 156 KCAL.
PROTEÍNAS: 3,8 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 8,3  G.
GRASAS: 11,5 G.
COLESTEROL: 10,6 MG.
FIBRA: 2,1 G.

vino recomendado:

Blanco ligero.

POLLO ENCEBOLLADO:

Esta receta es una de las que he aprendido de mi madre. A ella le gusta prepararla con conejo y por supuesto, a fuego lento, nada de olla a presión. Lo que pasa es que yo tengo poco tiempo y tengo que ir adaptando las recetas. Por otra parte, aunque el conejo es más saludable porque tiene menos grasa, el pollo queda más jugoso y los niños se lo comen mejor... De cualquier manera, es una receta sencilla y deliciosa, para mojar pan!!!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 contramuslos de pollo sin piel.
2 cebollas grandes cortadas en rodajas.
2 ajos picados.
50 ml. de aceite de oliva.
100 ml. de vino blanco.
100 ml. de agua.
2 cucharadas de azúcar moreno.
Sal, pimienta, una hoja de laurel, orégano, tomillo, y albahaca secos.

PREPARACIÓN:

 Salpimentamos el pollo y lo doramos en la olla, con el aceite bien caliente. Sacamos y reservamos. En el mismo aceite doramos los ajos y las cebollas junto con el laurel y las hierbas secas. Cuando la cebolla ya ha tomado color, introducimos el pollo reservado, el vino, el agua y el azúcar y dejamos hervir sin tapar durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Colocamos la tapa, cerramos y cocinamos durante 12 minutos con los dos anillos arriba. Al finalizar el tiempo de cocción, apagamos el fuego y esperamos que bajen los anillos. Abrimos y comprobamos el punto de sal. Si ha quedado demasiado líquido cocinamos unos minutos más sin tapar y ya está listo para consumir.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 468 KCAL.
PROTEÍNAS: 39,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 7 G.
GRASAS: 31,1 G.
COLESTEROL: 190 MG.
FIBRA: 1,4 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.

ESTOFADO DE TERNERA EN OLLA RÁPIDA CON CUS-CUS DE GUARNICIÓN:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

700 gr. de ternera para guisar cortada en dados.
Una cebolla cortada en dados.
Dos zanahorias cortadas en rodajas.
Dos ajos picados.
Tres cucharadas de tomate frito casero.
100 ml. de vino blanco.
150ml. de agua.
Una hoja de laurel.
Una ramita de hierbabuena fresca.
Tres cucharadas de aceite de oliva.
Una cucharadita de azúcar.
Sal, pimienta y un pellizco de pimentón.
200 gr. de cus-cus.

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite en la olla y rehogamos la carne previamente salpimentada. Cuando ya está bien dorada añadimos el ajo, la cebolla, la zanahoria , el laurel y la hierbabuena y lo cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que se ha reblandecido la verdura. Añadimos el pimentón, removemos un poco más y luego el tomate, el azúcar y el vino. Dejamos evaporar el alcohol, añadimos el agua y cerramos la olla. Cuando han subido los dos anillos bajamos el fuego y cocinamos durante 16 minutos. Apagamos el fuego y cuando han bajado los anillos abrimos la olla. Si nos ha quedado la salsa muy líquida cocinamos unos minutos más sin tapar, de manera que se evapore el agua sobrante.
Para preparar el cus-cus seguimos las instrucciones del fabricante y ya está listo para servir.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 496 KCAL.
PROTEÍNAS: 38,6 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 29,9 G.
GRASAS: 22,4 G.
COLESTEROL: 128 MG.
FIBRA: 4,2 G.

vino recomendado:

Tinto fuerte.

LENTEJAS CON VERDURAS EN OLLA RÁPIDA:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Lenteja pardina (unos 250 g.).
Una cebolla.
Dos ajos.
Medio pimiento italiano.
Una zanahoria.
Un puerro.
Tres cucharadas de tomate frito casero .
Una rodaja gruesa de sobrasada mallorquina.
Tres cucharadas de aceite de oliva.
Un litro de agua.
Sal, pimienta negra molida y una hoja de laurel.

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos todas las verduras muy menuditas, las freímos en la olla con el aceite y la hoja de laurel. Cuando están doradas añadimos la sobrasada, la sal y la pimienta, rehogamos hasta que la sobrasada se ha deshecho y añadimos el tomate frito, el agua y las lentejas. Cerramos la olla y cuando han subido los dos anillos, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 25 minutos. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego, dejamos que bajen los anillos y ya lo tenemos listo para consumir.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 411 KCAL.
PROTEÍNAS: 17,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 30,1 G.
GRASAS: 21,8 G.
COLESTEROL: 9 MG.
FIBRA: 12,5 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.

otros datos de interés:

Esta preparación se convierte en plato único si le añadimos un puñado de arroz, ya que combinando la legumbre y el cereal se consigue una proteína de alta calidad pero de origen vegetal, convirtiéndolo en una preparación altamente equilibrada.
Si además complementamos con un postre rico en vitamina C (mandarina, kiwi, naranja...), facilitamos que nuestro organismo asimile mejor el hierro presente en las lentejas.