CREMA DE TOMATE CON ALBAHACA Y PEREJIL (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 ajo.
50 g. de cebolla partida en dos.
30 g. de aceite de oliva.
700 g. de tomates maduros partidos en dos.
70 g. de tomate concentrado.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de orégano seco.
500 g. de agua.
1 pastilla de caldo de ave o verduras.
100 g. de leche evaporada.
3-4 hojas de albahaca.
1 ramita de perejil fresco (sólo las hojas).

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla, troceamos 3 s. a vel. 5, bajamos los restos con la espátula, añadimos el aceite y freímos 3 min., Tª varoma y vel.1.
A continuación añadimos los tomates, el tomate concentrado, la sal, el azúcar y el orégano. Troceamos 5 s. a vel 5, incorporamos el agua y la pastilla de caldo y programamos 15 min., 100 ºC y vel. 2.
Por último añadimos la leche evaporada, la albahaca y el perejil y trituramos 1 min. a vel. progresiva 1-10.
Servir espolvoreado de perejil y albahaca.

Tradicional:

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos el ajo y la cebolla picados, unos 5 minutos. A continuación añadimos los tomates troceados pequeños, el concentrado de tomate, el orégano, la sal y el azúcar y rehogamos durante 5 minutos, añadimos el agua y la pastilla de caldo, dejamos que cueza a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Por último incorporamos la leche evaporada, la albahaca y el perejil mezclamos, trituramos bien con la ayuda de una batidora y servimos espolvoreado de albahaca y perejil.

 información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 174 KCAL.
PROTEÍNAS: 4,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 10,9 G.
GRASAS: 11,9 G.
COLESTEROL: 8,8 MG.
FIBRA: 0,78 G.

CREMA DE CALABAZA ASADA CON JENGIBRE Y LECHE DE COCO:

Esta receta está sacada del libro de Lorraine Pascale, en casa ha gustado muchísimo y ya la hemos preparado en varias ocasiones.
Espero que os guste tanto como a nosotros.....

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

1 calabaza de unos 800 gr. partida por la mitad.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
30 ml. de aceite de oliva.
50 gr. de mantequilla.
1 cm. de jengibre fresco rallado.
900 ml. de caldo de pollo.
1 cucharada de zumo de lima.
Sal y pimienta negra.

Para servir:
Hojas de cilantro fresco.
Chile fresco en rodajas finas.
100 ml. de leche de coco.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 200ºC. Salpimentamos las mitades de calabaza, practicamos unos cortes y rociamos con una cucharada de aceite. Introducimos la calabaza en el horno junto con el ajo entero y asamos durante media hora (a los 15 minutos sacamos el ajo para que no se queme y reservamos).
Sacamos la calabaza, retiramos las semillas y dejamos enfriar. Mientras, calentamos el aceite restante y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla cortada en dados con un poco de sal y pimienta. Pelar el ajo reservado y añadirlo a la cazuela.
Extraemos la pulpa de la calabaza y también la incorporamos a la cebolla junto con el jengibre y el caldo caliente. Cocemos todo junto durante 5 minutos, trituramos, añadimos el zumo de lima mezclamos bien y servimos.
Por último terminamos el plato con unas hojas de cilantro, el chile y un chorrito de leche de coco.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 216 KCAL.
PROTEÍNAS: 2,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 6,9 G.
GRASAS: 19,1 G.
COLESTEROL: 29 MG.
FIBRA: 3,3 G.

CREMA DE CALABACÍN MUY LIGERA (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 cebolla.
2 calabacines medianos.
2 quesitos.
500 ml. de caldo de pollo desgrasado.
150 ml. de leche semidesnatada.
30 ml. de aceite de oliva.
Sal y pimienta negra.

PREPARACÍON:

Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos junto con el aceite y trituramos 5s. a vel.4., añadimos un poco de sal y pimienta y programamos 8 min., Tª varoma y vel.1.
Añadimos los calabacines troceados y programamos otros 5 minutos igual.
Incorporamos el caldo caliente y programamos 15 min., Tª varoma y vel.1.
A continuación dejamos enfriar un poco la preparación, luego añadimos los quesitos y la leche y trituramos durante 3 min. a vel. progresiva 5-10. Rectificamos de sal si es necesario y servimos.

Tradicional:

Calentamos el aceite en una olla y rehogamos la cebolla picada con un poco de sal y pimienta. Cuando esté blanda añadimos los calabacines troceados y los cocinamos durante 6-8 minutos.
Incorporamos el caldo y dejamos cocer durante 15-20 minutos.
Retiramos del fuego, dejamos que se enfríe un poco, añadimos los quesitos y la leche y trituramos hasta obtener una crema fina. Rectificamos de sal si es necesario y servimos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 139 KCAL.
PROTEÍNAS: 3,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 4 G.
GRASAS: 11,9 G.
COLESTEROL: 10,1 MG.
FIBRA: 1,2 G.

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 manojo de espárragos verdes.
1 puerro.
1 zanahoria grande (o 2 pequeñas).
1 patata mediana.
45 gr. de queso para untar light.
50 ml. de aceite de oliva virgen.
350 ml. de agua.
Sal y pimienta negra.
Opcional: un chorrito de salsa de soja y una cucharadita de azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

 Thermomix:

Limpiamos y troceamos los espárragos, reservando algunas puntas enteras. Limpiamos y troceamos el puerro y la zanahoria, los metemos en el vaso junto con el aceite y programamos 8 min., Tª varoma y vel.1.
Un par de minutos antes de finalizar el tiempo añadimos los espárragos, la patata pelada y troceada, sal y pimienta negra. Introducimos las puntas de los espárragos que hemos reservado en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
Por último añadimos el agua, algo más de sal, programamos 17 min., Tª varoma, vel.1 y colocamos el recipiente varoma en su posición.
Retiramos el recipiente varoma, añadimos el queso, el azúcar y la soja, dejamos que se enfríe un poco y trituramos 3 min. a vel. progresiva 5-7-10.
Servimos la crema y decoramos con las puntas de espárrago.

 

Tradicional: 

 Limpiamos y troceamos los espárragos, reservando algunas puntas enteras.
 Limpiamos y troceamos el puerro y la zanahoria, y los rehogamos junto con el aceite en una olla. Transcurridos 5 minutos añadimos los espárragos, la patata pelada y troceada, sal y pimienta negra y rehogamos 5 minutos más.
Mientras, escaldamos las puntas de espárragos en agua hirviendo, durante 3 minutos, escurrimos y reservamos.
Añadimos el agua a las verduras y cocemos durante 15 minutos, apagamos el fuego, rectificamos de sal, añadimos el queso, la soja y el azúcar y trituramos hasta obtener una crema fina.
Servimos acompañada de las puntas de espárrago.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 204 KCAL.
PROTEÍNAS: 4,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 9 G.
GRASAS: 16,4 G.
COLESTEROL: 4,5 MG.
FIBRA: 2,2 G.

ARROZ MELOSO CON CHAMPIñONES Y CURRY EN OLLA RÁPIDA:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

100 gr. de cebolla
100 gr. de zanahoria.
100 gr. de calabacín.
100 gr. de champiñones limpios y laminados.
2 ajos picados.
30 ml. de aceite de oliva.
1 tomate pelado y troceado.
200 gr. de arroz.
600 ml. de caldo de pollo.
1/2 cucharadita de curry.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

  Calentamos el aceite en la olla y salteamos el ajo, la cebolla y la zanahoria cortados en tiras o en dados, con un poco de sal y pimienta. Cuando las verduras estén ligeramente doradas añadimos el calabacín troceado y los champiñones laminados, salteamos un poco más e incorporamos el tomate y el curry, cocemos durante 5 minutos y añadimos el arroz, un poco más de sal y el caldo, cerramos la olla y cocemos a máxima presión durante 10 minutos.
Despresurizamos la olla manualmente y servimos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 290 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,8 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 45,2 G.
GRASAS: 9 G.
COLESTEROL: 0,28 MG.
FIBRA: 2,7 G.

GUISO DE ACELGAS CON JUDÍAS BLANCAS (THERMOMIX Y OLLA RÁPIDA):

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gr. de hojas de acelgas limpias y troceadas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 patata.
2 ajos.
1tarro pequeño de judías blancas en conserva.
50 gr. de sobrasada o chorizo muy picado.
40 ml. de aceite de oliva.
2 cucharadas soperas de tomate frito casero.
600 ml. de caldo de pollo desgrasado.
Sal, pimienta negra y pimentón de la vera.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos en el vaso los ajos, la cebolla y la zanahoria en trozos grandes y trituramos 4s. a vel.6, incorporamos el aceite, sal y pimienta negra y programamos 8 min., Tª varoma, vel.1. Un minuto antes de finalizar el tiempo, añadimos por el bocal la sobrasada (o el chorizo) y el pimentón.
Pelamos y cortamos la patata en dados, introducimos en el recipiente varoma y reservamos.
A continuación incorporamos el tomate y el caldo (lo había calentado en el microondas, si lo pones frío programa un par de minutos más), programamos 18 min., Tª varoma, giro izq. y vel cuchara. Por el bocal vamos incorporando la acelgas poco a poco y colocamos el recipiente varoma en su posición.
Finalizado el tiempo, retiramos el recipiente varoma, añadimos las judías blancas escurridas y las patatas, programamos 2 minutos más igual y servimos.

Olla rápida:

Picamos finamente la cebolla, la zanahoria y los ajos, rehogamos todo en la olla con el aceite, sal y pimienta durante 5 minutos. A continuación añadimos la sobrasada (o el chorizo) y el pimentón, movemos bien y a continuación agregamos el tomate, el caldo, las acelgas y las patatas peladas y cortadas en dados. Cerramos la olla y cocinamos durante 5 min. a máxima presión, apartamos del fuego, dejamos que pierda presión y abrimos la olla. Por último añadimos las judías blancas escurridas, mezclamos con cuidado (no hace falta volver a poner al fuego porque está muy caliente) y servimos.
Si no tenemos olla rápida procedemos de igual manera pero cocinando el guiso durante 15 minutos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 279 KCAL.
PROTEÍNAS: 8,5 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 21,2 G.
GRASAS: 16,6 G.
COLESTEROL: 9,3 MG.
FIBRA: 5,4 G.

CREMA DE CHAMPIÑONES (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

200 gr. de champiñones limpios.
1 cebolla pequeña (unos 100 gr.).
1 puerro pequeño (100 gr.).
1 patata mediana ( 100 gr.).
50 gr. de queso crema para untar.
50 ml. de leche evaporada.
30 gr. de mantequilla.
30 ml. de aceite de oliva.
350 ml. de agua.
Sal y pimienta negra.
Pimentón dulce para decorar.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos en el vaso el puerro y la cebolla en trozos grandes y picamos 5 s. a vel. 4., incorporamos la mantequilla y el aceite y programamos 5 min., Tª varoma, vel. 5..
Limpiamos y troceamos los champiñones, los añadimos al vaso con media cucharadita de sal y pimienta negra y programamos otros 5 min. igual.
Pelamos y troceamos la patata, la añadimos y programamos 3 min. más igual.
Incorporamos el agua y programamos 15 min. a la misma Tº y velocidad.
Por último incorporamos el queso y la leche evaporada y trituramos 3 min. a velocidad progresiva 5-10.
Si nos ha quedado muy espesa, le añadimos un poco más de agua o de leche evaporada, rectificamos de sal y servimos.

Tradicional:

En una cacerola calentamos el aceite y la mantequilla para rehogar la cebolla y el puerro bien picados. Cuando estén transparentes, añadimos los champiñones limpios y troceados con un poco de sal y pimienta, salteamos durante un par de minutos y añadimos la patata troceada y el agua, tapamos y dejamos cocer durante 15 min. o hasta que la patata esté tierna.
A continuación, añadimos el queso y la leche evaporada, trituramos hasta conseguir una crema fina y si nos ha quedado muy espesa, le añadimos un poco más de agua o de leche evaporada, rectificamos de sal y servimos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 241 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,9 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 6,4 G.
GRASAS: 20,8 G.
COLESTEROL: 37,5 MG.
FIBRA: 2,1 G.

CREMA TEMPLADA DE TOMATE Y ZANAHORIA CON ALBAHACA Y PARMESANO:

Cuando hace una semana Mª Dolores publicaba en su blog la información referente a un concurso de recetas para conmemorar el 30 aniversario del Hospital General Universitario de Elda, me dije que estaría bien participar pero cuando al cabo de dos días me invitó personalmente a concursar, lo tuve clarísimo.... Iba a concursar sí o sí!!!
Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, en el apartado de primer plato.
Espero que os guste...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

700 gr. de tomates maduros.
1 zanahoria grande o 2 pequeñas.
1 cebolla.
1 ajo.
8-10 hojas grandes de albahaca fresca y unas  pocas pequeñas para terminar el plato.
50 gr. de queso parmesano rallado y un poquito más para terminar el plato.
1 cucharada de postre de azúcar.
30 ml. de aceite de oliva virgen.
150 ml. de agua.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Lavamos, pelamos y picamos finamente el ajo la cebolla y la zanahoria y los rehogamos en una cazuela con el aceite, un poco de sal y pimienta. Cuando estén bien pochadas añadimos los tomates lavados y troceados (no me molesto en pelarlos porque luego paso la crema por el pasa-purés), las hojas de albahaca y el azúcar.
Dejamos que se vaya guisando y removemos de vez en cuando.A continuación incorporamos el agua y transcurridos 5 minutos retiramos del fuego. Añadimos el queso rallado y trituramos, si nos queda muy espeso podemos añadir un poco más de agua o incluso, un poco de nata líquida.
Para terminar, pasamos la crema por un colador chino o por un pasa-purés, servimos y terminamos el plato con un poco de queso rallado y unas hojitas de albahaca.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 178 KCAL.
PROTEÍNAS: 6,3 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 11,7 G.
GRASAS: 11 G.
COLESTEROL: 8,1 MG.
FIBRA: 3,4 G.

CREMA DE CALABAZA (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

La crema que os traigo hoy en una de las que a mí más me gustan, resulta muy sabrosa y es muy sana, tiene pocas calorías, muchas vitaminas y fibra. Su sabor es dulce por lo que a los niños pequeños también les suele gustar.....

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

300 gr. de calabaza limpia.
1 patata mediana.
1 cebolla mediana.
1 puerro.
1 zanahoria mediana.
2 quesitos.
30 gr. de queso parmesano rallado o en lascas para terminar el plato.
30 ml. de aceite de oliva virgen.
500 ml. de agua.
Sal y pimienta negra.
Hojas pequeñas de albahaca fresca para decorar.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos el agua en el vaso y programamos 8 min., Tª varoma, vel.1. Mientras lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras y las introducimos en el vaso, junto con un poco de sal y pimienta negra.
Programamos 20 min., Tª varoma y vel.1.
Siempre que preparo estas cremas aprovecho el vapor para cocinar en el varoma algún pescado o verduras para hacer ensaladilla o menestra.....
Una vez terminado el tiempo, añadimos los quesitos y el aceite, dejamos que se enfríe un poco la máquina y trituramos durante 3 min. a velocidad progresiva 5,7,10. Si ha quedado demasiado densa, la podemos aclarar con un poco de leche, nata o agua.
Servimos en cuencos individuales  y terminamos con el queso parmesano, sal, pimienta negra recién molida, un hilito de aceite y las hojas de albahaca.

 Tradicional:

Ponemos a calentar el agua en una cacerola y tapamos. Mientras lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras y las introducimos en el agua hirviendo con un poco de sal y pimienta negra y dejamos que se cuezan durante unos 20 minutos. A continuación añadimos los quesitos y el aceite y dejamos que se enfríe un poco. Luego trituramos la verdura con una batidora o un robot de cocina hasta que quede una crema fina.
Si ha quedado demasiado densa, la podemos aclarar con un poco de leche, nata o agua.
Servimos en cuencos individuales  y terminamos con el queso parmesano, sal, pimienta negra recién molida, un hilito de aceite y las hojas de albahaca.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 147 KCAL.
PROTEÍNAS: 4,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 10,1 G.
GRASAS: 9,2 G.
COLESTEROL: 8,2 MG.
FIBRA: 3,1 G.