CREMA DE TOMATE CON ALBAHACA Y PEREJIL (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 ajo.
50 g. de cebolla partida en dos.
30 g. de aceite de oliva.
700 g. de tomates maduros partidos en dos.
70 g. de tomate concentrado.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de orégano seco.
500 g. de agua.
1 pastilla de caldo de ave o verduras.
100 g. de leche evaporada.
3-4 hojas de albahaca.
1 ramita de perejil fresco (sólo las hojas).

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla, troceamos 3 s. a vel. 5, bajamos los restos con la espátula, añadimos el aceite y freímos 3 min., Tª varoma y vel.1.
A continuación añadimos los tomates, el tomate concentrado, la sal, el azúcar y el orégano. Troceamos 5 s. a vel 5, incorporamos el agua y la pastilla de caldo y programamos 15 min., 100 ºC y vel. 2.
Por último añadimos la leche evaporada, la albahaca y el perejil y trituramos 1 min. a vel. progresiva 1-10.
Servir espolvoreado de perejil y albahaca.

Tradicional:

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos el ajo y la cebolla picados, unos 5 minutos. A continuación añadimos los tomates troceados pequeños, el concentrado de tomate, el orégano, la sal y el azúcar y rehogamos durante 5 minutos, añadimos el agua y la pastilla de caldo, dejamos que cueza a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Por último incorporamos la leche evaporada, la albahaca y el perejil mezclamos, trituramos bien con la ayuda de una batidora y servimos espolvoreado de albahaca y perejil.

 información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 174 KCAL.
PROTEÍNAS: 4,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 10,9 G.
GRASAS: 11,9 G.
COLESTEROL: 8,8 MG.
FIBRA: 0,78 G.

SALPICÓN DE AHUMADOS:

Hoy traigo un plato que casi no se puede llamar receta. No lleva ninguna elaboración, sólo cortar y aliñar, vamos que la puede preparar el más torpe del mundo y seguro que triunfará porque, eso sí, el resultado es una delicia....
Me la enseñó una amiga de mi cuñada. Creo que ella sólo pone pimiento verde, yo la prefiero así porque el sabor cambia poco pero en colorido, gana mucho....

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

200 g. de pimiento rojo.
200 g. de pimiento verde italiano.
100 g. de cebolla tierna.
100 g. de salmón ahumado.
80 g. de bacalao ahumado.
80 g. de mojama de atún.
2 cucharaditas de alcaparras (opcional).
150 g. de aceite de oliva virgen extra.
20 gr. de vinagre de jerez de buena calidad (se puede poner más cantidad).
Sal, pimienta negra molida y pimentón dulce o picante (según gustos).

PREPRARACIÓN:

Limpiamos los pimientos y la cebolla y los cortamos en dados pequeños. Hacemos lo mismo con los ahumados y pasamos todo a un recipiente amplio.
Por último incorporamos las alcaparras (si es que las utilizamos), el aceite, el vinagre, un poco de sal, pimienta negra recién molida y el pimentón.
Mezclamos bien y dejamos un par de horas en la nevera tapado con papel film.
Servir acompañado de pan tostado, colines o galletas saladas.

 información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 177 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,3 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 1,5 G.
GRASAS: 16,5 G.
COLESTEROL: 8,1 MG.
FIBRA: 0,75 G.

POLLO CON ALMENDRAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENES PARA 4 PERSONAS:

 

4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, troceados.
30 g. de almendras tostadas.
60 g. de aceite de oliva.
20 g. de salsa de soja.
4 cucharadas de ketchup.
1 cucharadita de azúcar moreno.
1 cucharadita de harina de maíz.
2-3 gotas de tabasco.
Sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

 

Thermomix:

 

En primer lugar ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 6 min., Tª varoma y vel. 1. Finalizado el tiempo, salpimentamos el pollo troceado,  programamos 7 min., Tª varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara y vamos introduciendo el pollo poco a poco por el bocal.
Por último incorporamos el resto de ingredientes y programamos 3 min., Tª varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Servir bien caliente.

Fuente : Thermomix Vorwerk.

Tradicional:

 

En primer lugar calentamos el aceite y añadimos el pollo previamente salpimentado, removemos con frecuencia para que se haga bien por todos lados, a fuego medio-alto, durante 5-6 minutos.
A continuación añadimos el resto de los ingredientes y cocinamos durante 4 minutos más sin dejar de remover y servimos inmediatamente.

 

 información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 328 KCAL.
PROTEÍNAS: 14,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 9,5 G.
GRASAS: 25,6 G.
COLESTEROL: 49 MG.
FIBRA: 1,5 G.

GRATINADO DE BRÉCOL Y COLIFLOR DE JAMIE OLIVER:

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

2 ajos picados.
50 g. de mantequilla.
50 g. de harina.
1/2 l. de leche semidesnatada.
500 g. de brécol limpio y separado en ramitos (fresco o congelado).
1 kg. de coliflor limpia y separada en ramitos (fresca o congelada).
75 g. de queso chedar curado rallado.
50 g. de pan duro troceado (o 50 g. de picatostes).
1 pizca de tomillo.
25 g. de almendras laminadas.
20 g. de aceite de oliva.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

En primer lugar encendemos el horno a 180ºC. En una cazuela amplia calentamos la mantequilla y salteamos los ajos ligeramente. Vamos añadiendo la harina poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una pasta, añadimos la leche y seguimos removiendo hasta conseguir una bechamel suave y homogénea.
Añadimos los ramitos de brécol a la bechamel y cocinamos durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno. Machacamos el brécol con un tenedor para terminar de integrarlo con la bechamel (añadiendo un poco más de leche para aligerar la mezcla si es necesario), añadimos la mitad del queso, sazonamos con sal y pimienta negra molida, mezclamos bien y reservamos.
En una fuente apta para el horno disponemos los ramitos de coliflor, echamos por encima la mezcla de bechamel con brécol y espolvoreamos con el resto del queso. Añadimos por último los trozos de pan, las almendras laminadas y el tomillo, regamos con un hilo de aceite de oliva y metemos en el horno durante una hora o hasta que esté tierno y dorado.

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 213 KCAL.
PROTEÍNAS: 3,8 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 25,9 G.
GRASAS: 10,1 G.
COLESTEROL: 53,5 MG.
FIBRA: 1,3 G.

ROTOLO DE CALABAZA Y ESPINACAS DE JAMIE OLIVER:

Hoy hemos preparado un plato de pasta espectacular, para mí ha sido todo un descubrimiento, original, muy sano y sabrosísimo.....

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

600 g. de calabaza asada (ya pelada y sin semillas).
500 g. de espinacas cogeladas.
10 placas de lasaña cocidas.
1 cebolla.
2 ajos.
1/2 litro de tomate frito casero.
1 yogur griego natural (en la receta original usan 50 g. de queso feta desmenuzado).
20 g. de queso parmesano rallado.
40 ml. de aceite de oliva.
Sal, pimienta negra, tomillo y nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 180ºC. Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en una cazuela junto con el aceite, el tomillo, un poco de sal y pimienta negra. Pochamos durante unos 10 minutos a fuego suave e incorporamos las espinacas. Subimos un poco el fuego y cocinamos todo junto hasta que se haya evaporado todo el líquido, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y reservamos.
Mientras, chafamos la calabaza asada con la ayuda de un tenedor hasta convertirla en una pasta densa.
A continuación sazonamos ligeramente y por separado la calabaza y las espinacas con sal, pimienta negra y nuez moscada molida.
En una superficie de trabajo limpia, colocamos las placas de lasaña longitudinalmente. Si es necesario, las iremos humedeciendo con agua para que no se sequen. Repartimos la calabaza sobre la pasta, encima de ésta distribuimos las espinacas y por último ponemos una cucharadita de yogur.

Enrollamos la pasta....

Y cortamos cada rulo en tres trozos....

Disponemos la salsa de tomate en una fuente apta para el horno y colocamos encima la pasta, espolvoreamos con el parmesano y regamos con un poquito de aceite.

Horneamos durante 20-30 minutos en la parte baja del horno o hasta que quede dorado y crujiente por encima.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 391 KCAL.
PROTEÍNAS: 14,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 38,7 G.
GRASAS: 17,8 G.
COLESTEROL: 5,3 MG.
FIBRA: 9,3 G.

QUINOA CON VERDURAS Y FRUTOS SECOS:

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 ajo.
50 g. de cebolla.
50 g. de pimiento rojo.
50 g. de calabacín.
1 puñado de almendras fritas sin piel.
1 puñado de pasas (uvas o ciruelas).
120 g. de quinoa.
1/2 l. de agua o caldo para cocer la quinoa.
30 ml. de aceite de oliva.
Pimienta negra.
Comino molido.
Jengibre molido.
1 cucharadita de pasta harissa (opcional).
Sal.

PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos a cocer la quinoa con el agua o el caldo, siguiendo las indicaciones del fabricante.
Mientras picamos el ajo y troceamos las verduras. En una sartén con aceite caliente doramos el ajo, la cebolla y el pimiento durante 5 minutos, a continuación añadimos el calabacín, la sal, la pimienta, el comino (la harissa si la usamos) y el jengibre. Salteamos 5 minutos más e incorporamos las almendras y las pasas.
Una vez cocida la quinoa, la colamos para eliminar el agua y la añadimos a la sartén, mezclamos bien todos los ingredientes y servimos bien caliente.

 

 

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 437 KCAL.
PROTEÍNAS: 12,8 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 51,5 G.
GRASAS: 18,8 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 6,5 G.

RISOTTO DE ESPINACAS Y GAMBAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

Hoy traigo una receta muy sencilla, ligera y rápida de preparar.
Está sacada de la revista Thermomix nº 73.
Espero que os guste....

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

80 g. de cebolla.
50 g. de hojas de espinacas frescas.
30 g. de aceite de oliva.
300 g. de arroz redondo.
800 g. de caldo de verduras.
300 g. de colas de gamba crudas (yo puse de las congeladas previamente descongeladas).

 

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla, las espinacas y el aceite. Troceamos 5 s. a vel. 5, bajamos los restos con la espátula y sofreímos 3 min., varoma y vel. 1.
Añadimos el arroz y rehogamos 1 min., varoma, giro izq. y vel.1. A continuación añadimos el caldo y la sal y programamos 16 min., 100ºC, giro izq. y vel. 1. Un minuto antes de finalizar el tiempo, añadimos las gambas por el bocal. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

 

 Tradicional:

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos la cebolla y las hojas de espinacas, ambas bien picaditas.
Añadimos el arroz y lo rehogamos durante un minuto, incorporamos el caldo y la sal. Cocemos durante 15 minutos removiendo constantemente y un minuto antes de retirar del fuego, añadimos las gambas.
Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 259 KCAL.
PROTEÍNAS: 8,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 41,9 G.
GRASAS: 6,3 G.
COLESTEROL: 43,4 MG.
FIBRA: 1,1 G.

ESPINACAS AL CURRY CON ARÁNDANOS SECOS Y PIÑONES:

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

450 g. de espinacas congeladas (previamente descongeladas y escurridas).
3 ajos picados.
1 puñado de piñones.
1 puñado de arándanos secos.
40 ml. de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de curry.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite en una sartén y doramos los ajos ligeramente, a continuación añadimos los piñones y los arándanos y salteamos durante un par de minutos, añadimos las espinacas, el curry, un poco de sal y la pimienta negra. Cocinamos durante cinco minutos más sin dejar de remover a fuego fuerte y servimos bien caliente.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 378 KCAL.
PROTEÍNAS: 9,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 14,9 G.
GRASAS: 29,2 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 9,1 G.

CREMA DE CALABAZA ASADA CON JENGIBRE Y LECHE DE COCO:

Esta receta está sacada del libro de Lorraine Pascale, en casa ha gustado muchísimo y ya la hemos preparado en varias ocasiones.
Espero que os guste tanto como a nosotros.....

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

1 calabaza de unos 800 gr. partida por la mitad.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
30 ml. de aceite de oliva.
50 gr. de mantequilla.
1 cm. de jengibre fresco rallado.
900 ml. de caldo de pollo.
1 cucharada de zumo de lima.
Sal y pimienta negra.

Para servir:
Hojas de cilantro fresco.
Chile fresco en rodajas finas.
100 ml. de leche de coco.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 200ºC. Salpimentamos las mitades de calabaza, practicamos unos cortes y rociamos con una cucharada de aceite. Introducimos la calabaza en el horno junto con el ajo entero y asamos durante media hora (a los 15 minutos sacamos el ajo para que no se queme y reservamos).
Sacamos la calabaza, retiramos las semillas y dejamos enfriar. Mientras, calentamos el aceite restante y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla cortada en dados con un poco de sal y pimienta. Pelar el ajo reservado y añadirlo a la cazuela.
Extraemos la pulpa de la calabaza y también la incorporamos a la cebolla junto con el jengibre y el caldo caliente. Cocemos todo junto durante 5 minutos, trituramos, añadimos el zumo de lima mezclamos bien y servimos.
Por último terminamos el plato con unas hojas de cilantro, el chile y un chorrito de leche de coco.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 216 KCAL.
PROTEÍNAS: 2,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 6,9 G.
GRASAS: 19,1 G.
COLESTEROL: 29 MG.
FIBRA: 3,3 G.