LASAñA DE MERLUZA Y ESPINACAS:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 gr de espinacas ya cocidas y escurridas.
1 ajo.
1 cebolla.
1 zanahoria.
10 gr. de tomate seco muy picado.
1 puñado de piñones (unos 20gr.).
150 gr. de merluza cocida o guisada (también podemos sustituir por un par de latitas de atún).
30 ml. de aceite de oliva.
600 ml. de salsa bechamel.
12 placas de lasaña precocida.
100 gr. de queso emmental rallado.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200ºC.
Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente doramos los piñones, sacamos y reservamos.
Picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y rehogamos en la sartén con el aceite, un poco de sal y pimienta negra. Cuando esté bien pochado, incorporamos el tomate seco y los piñones, salteamos durante un par de minutos más y añadimos las espinacas, mezclamos bien, incorporamos unos 200 gr. de salsa bechamel y la merluza, mezclamos bien y reservamos.
Engrasamos con aceite una fuente apta para el horno y colocamos una primera capa de placas de lasaña, seguimos con una de espinacas, encima otra de placas de lasaña y así sucesivamente hasta terminar con una capa de lasaña.
Cubrimos con el resto de la salsa  bechamel, espolvoreamos con el queso y horneamos durante unos 20 min.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 380 KCAL.
PROTEÍNAS: 16,5 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 21,9 G.
GRASAS: 24,5 G.
COLESTEROL: 49,1 MG.
FIBRA: 4,2 G.

PASTEL DE ATÚN (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

200 gr. de atún (ya sea en conserva o las sobras de algún guiso o de filetes a la plancha).
100 gr. de cebolla.
100 gr. de zanahoria.
6 palitos de cangrejo.
2 huevos.
200 ml. de leche evaporada.
3 cucharadas soperas de tomate frito casero.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos en el vaso la zanahoria, la cebolla limpias y partidas por la mitad, añadimos el aceite, troceamos 4s. a vel. 5 y freímos, 6 min., Tª varoma y vel.1. A continuación añadimos el resto de los ingredientes y trituramos durante 6 s. a vel 6.
Pasamos la mezcla a un molde rectangular de aluminio desechable, forrado con papel film (el mío era de 22  por 16 cm.), lo situamos en el recipiente varoma y reservamos.
Sin lavar el vaso, introducimos en él  600 ml. de agua y programamos 8 min Tª varoma vel.1. Finalizado el tiempo, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 min. a la misma Tª y velocodad.
Pinchamos el pastel con un palillo para comprobar que está listo (si el palillo sale limpio, es que ya está), de no ser así  programamos unos minutos más.
Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos acompañado de salsa mahonesa o salsa rosa.

Tradicional:

Picamos finamente la cebolla y la zanahoria y las rehogamos en una sartén con el aceite, un poco de sal y pimienta. Transcurridos unos minutos, añadimos el atún desmenuzado y el tomate frito cocemos todo junto durante un par de minutos más y lo pasamos al vaso de la batidora. A continuación incorporamos la leche evaporada, los palitos de cangrejo y los huevos, batimos hasta conseguir una mezcla más o menos uniforme, la pasamos  a un molde rectangular de aluminio desechable, forrado con papel film (el mío era de 22  por 16 cm.) y preparamos un baño maría.
Horneamos a 160ºC durante 35-40 min., pinchamos el pastel con un palillo para comprobar que está listo (si el palillo sale limpio, es que ya está), de no ser así  horneamos unos minutos más.
Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos acompañado de salsa mahonesa o salsa rosa.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 188 KCAL.
PROTEÍNAS: 11,9 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 6,5 G.
GRASAS: 12.5 G.
COLESTEROL: 97,8 MG.
FIBRA: 0,87 G.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA TERIYAKI:

El otro día preparé teriyaki de salmón y me sobró bastante salsa. Estaba deliciosa, así que tenía claro que de ella surgiría otra receta de aprovechamiento....

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

4 pechugas de pollo pequeñas (de unos 170 gr. cada una).
10 ml. de aceite de oliva.
4 raciones de salsa teriyaki.
1/2 cucharadita de semillas de sésamo.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las pechugas y les practicamos unos cortes por ambos lados, para que se hagan bien por dentro.
Calentamos una plancha, ponemos el aceite y asamos las pechugas a fuego medio-alto. Cuando estén bien cocidas las pasamos a un plato, con una brocha las pintamos con abundante salsa y por último espolvoreamos con las semillas de sésamo.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 297 KCAL.
PROTEÍNAS: 34,7 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 12,3 G.
GRASAS: 12 G.
COLESTEROL: 94,9 MG.
FIBRA: 0,2 G.

ENSALADA DE POLLO AL CURRY:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 gr. de hojas de lechuga variadas, lavadas y troceadas no muy grandes.
200 gr. de pollo (asado, pechugas de pollo rebozadas o a la plancha, cualquier sobra de pollo que tengamos).
1 manzana lavada y cortada en trozos.
1 cebolleta pequeña, picada fina.
Media latita de maiz dulce.
1 puñado de nueces troceadas.

Para la salsa:

3 cucharadas soperas colmadas de mahonesa ligera.
2 cucharadas soperas de leche.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de zumo de limón.
1 pizca de curry de buena calidad.
1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Disponemos las lechugas en una ensaladera o en una fuente. Distribuimos por encima el resto de los ingredientes y a continuación preparamos la salsa de curry.
En un bol, mezclamos la mahonesa con la leche, el aceite, el zumo de limón, el curry y la sal. Mezclamos y probamos por si hace falta rectificar de sal o de curry. Tiene que quedar una salsa fina y clarita, si ha quedado muy espesa, la podemos aligerar añadiendo más leche.
Distribuimos un poco de salsa por encima de la ensalada y el resto la sacamos a la mesa para que cada cual se la aliñe a su gusto.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 299 KCAL.
PROTEÍNAS: 14,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 13,2 G.
GRASAS: 20,4 G.
COLESTEROL: 38,3 MG.
FIBRA: 3,1 G.

vino recomendado:

Blanco suave.

PUDING DE APROVECHAMIENTO:

El otro día preparé unas magdalenas de calabaza horribles!!!. Secas, duras.... Un autentico desastre. Pero como soy incapaz de tirar comida, se me ocurrió aprovecharlas para hacer un puding.
Estas son las magdalenas....

No es un postre que me apasione, pero cualquier cosa vale con tal de no tirar nada... Y tengo que decir que el resultado ha sido satisfactorio!!!

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:

3 magdalenas (o 150 gr. de bizcocho, pan de leche, galletas,.... lo que sea).
100 gr. de azúcar moreno.
2 huevos.
400 ml. de leche semidesnatada.
50 ml. de caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

 Calentamos el horno a 170ºC.Troceamos las magdalenas y las mezclamos con el resto de los ingredientes excepto el caramelo. Trituramos todo con la batidora.Vertemos el caramelo en un molde de aluminio de 1L. de capacidad y sobre él, la mezcla triturada. Preparamos un baño maría y horneamos durante una hora aproximadamente.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 337 KCAL.
PROTEÍNAS: 7,9 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 51,8 G.
GRASAS: 10,6 G.
COLESTEROL: 111 MG.
FIBRA: 1,4 G.

 

MONTADITOS DE SOLOMILLO DE CERDO:

 Otra receta de aprovechamiento. En este caso se trata de dos montaditos elaborados con las sobras de un solomillo de cerdo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

8 rebanadas de pan de barra.
8 filetes de solomillo de cerdo de  1cm. de grosor.
100 gr. de cebolla frita.
Un pimiento verde (italiano) frito.
Una cucharada sopera de mahonesa.
Una cucharada  sopera de mostaza a la antigua.

ELABORACIÓN:

Montaditos de solomillo con cebolla y mostaza:

Preparamos  4 rebanaditas de pan y colocamos en cada una de ellas una cucharada de cebolla frita, encima colocamos un filete de solomillo y por último un poquito de mostaza.

Montaditos de solomillo con mahonesa y pimiento:

Preparamos las otras 4 rebanadas de pan y las untamos con la mahonesa, colocamos encima la carne y por último unas tiras de pimiento verde.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 522 KCAL.
PROTEÍNAS: 28,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 25,9 G.
GRASAS: 33,2 G.
COLESTEROL: 83,4 MG.
FIBRA: 3,5 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.

PASTEL DE PESCADO (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

400 gr. de pescado cocido (merluza, rape, salmón, el que tengáis a mano, yo suelo hacerlo con sobras, éste en concreto está hecho con bacalao al horno).
6 palitos de cangrejo.
2 huevos.
Medio brick de leche evaporada (unos 200 ml.).
75 ml. de tomate frito.
Sal  y pimienta.
3-4 cucharadas de mahonesa para decorar.
500 ml. da agua para cocinar al vapor (o baño maría).

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes excepto el agua y programamos 5 s. a vel.5.
Preparamos un molde que nos quepa dentro del recipiente varoma (yo utilicé uno de aluminio desechable  de 1 litro de capacidad) y lo forramos por dentro con papel film, introducimos la mezcla, colocamos en el recipiente varoma ponemos una hoja de papel de cocina por encima, pero sin que toque la mezcla de pescado (de esta manera no se acumula agua en la superficie del pastel), tapamos el varoma y reservamos.
Sin lavar el vaso introducimos el agua y programamos 8 min., Tª varoma, vel. 2..Cuando termine colocamos el varoma en su posición y programamos 35 min. a la misma Tª y velocidad.
Una vez finalizado el tiempo dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con la mahonesa.

Tradicional:

Introducimos todos los ingredientes, excepto el agua, en el vaso de la batidora, batimos hasta obtener una mezcla más o menos homogénea (queda con grumitos), la pasamos a un molde forrado con papel film y cubrimos con papel de aluminio. Preparamos un baño maría, con el agua y un recipiente lo suficientemente grande para meter el molde  y horneamos a unos 160ºC durante 30-40 minutos. Sabremos que está cocido cuando al pinchar con un palillo éste sale limpio.
Por último, desmoldamos cuando se haya enfriado y decoramos con la mahonesa.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 270 KCAL.
PROTEÍNAS: 20,5 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 5,4 G.
GRASAS: 18,5 G.
COLESTEROL: 141 MG.
FIBRA: 0,16 G.

vino recomendado:

Blanco seco.

LASAñA DE APROVECHAMIENTO (TRADICIONAL Y THERMOMIX)

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

10 láminas de pasta de lasaña pre-cocidas.
300 ml. de bechamel.
50 gr. de queso rallado para gratinar.
Las sobras de carne del cocido o del caldo (morcillo, pollo,...), unos 200gr.
150 ml. de tomate frito.
Una cebolla.
Una zanahoria.
Un puerro.
2 dientes de ajo.
Medio vasito de vino blanco.
Una cucharadita de azúcar.
Hierbas secas (orégano, tomillo, albahaca....) al gusto.
50 ml de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

En primer lugar introducimos las placas de lasaña en un recipiente con agua templada para que se vayan hidratando. Mientras ponemos en el vaso de la tmx. el ajo, la cebolla , el puerro y la zanahoria pelados y en trozos grandes. Programamos 5 s. a vel. 4, bajamos los restos de las verduras hacia las cuchillas, añadimos el aceite, la sal y la pimienta y  programamos 8min. Tª varoma vel.1. Al finalizar, incorporamos la carne desmenuzada, el vino, el tomate , las hierbas secas y el azúcar y pragramamos7 min. Tª varoma, vel. 2, sin cubilete.
En una fuente apta para el horno colocamos dos placas de pasta ,una junto a la otra y encima ponemos la mezcla de carne y verdura, cubrimos con otras dos placas de pasta y así sucesivamente hasta terminar con una capa de pasta. Cubrimos la lasaña con la bechamel y espolvoreamos con el queso.  Horneamos a 160º C durante unos 20- 30 minutos.

Tradicional:

Procedemos con las placas de pasta de igual manera.
Pelamos y picamos todas las verduras y sofreímos en una sartén con el aceite y la sal. Cuando ya está transparente añadimos la carne troceada, rehogamos todo junto unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que hierva unos minutos a fuego vivo para que se evapore el alcohol y a continuación incorporamos el tomate,el azúcar y las hierbas aromáticas, dejamos cocer hasta que espese un poco la salsa y ya podemos montar la lasaña como hemos explicado anteriormente.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 543 KCAL.
PROTEÍNAS: 26 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 44,3 G.
GRASAS: 28,4 G.
COLESTEROL: 57,2 MG.
FIBRA: 4,8 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.