jueves, 28 de febrero de 2013

NUBES (THERMOMIX):




Esta receta me la pidió mi hija Sofía. No es la primera vez que las preparamos, la verdad es que quedan fenomenal, muy esponjosas y dulces....Una delicia para los más pequeños de la casa.....

INGREDIENTES:

10 gr. de gelatina neutra en polvo.
50 gr. de gelatina en de fresa en polvo.
150 gr. de azúcar.
100 gr. da agua.
Azúcar glass para la terminación.

NOTA: Con estas cantidades salen unos 300gr. de producto final. Si queréis preparar más cantidad, basta con doblar las cantidades de todos los ingredientes.

PREPARACIÓN:

En primer lugar introducimos en el vaso de la thermomix, la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programamos 5 min., 100ºC, vel.2. Al finalizar el tiempo programado añadimos la gelatina de fresa y mezclamos durante 10 seg. a vel. 4. A continuación programamos 5 min., 100ºC, vel.2.
Dejamos enfriar el vaso durante unas 2 horas y luego programamos 6 min. vel.6.. Vertemos la masa en un molde rectangular, forrado con papel de horno y dejamos reposar durante 10-12 h. a temperatura ambiente. Transcurrido el tiempo de reposo tenemos que espolvorear la masa con azúcar glass por ambos lados, para que no se pegue. Ahora solo queda cortarla como más nos guste ( yo he utilizado diferentes cortapastas, pero también se pueden cortar con un cuchillo o tijeras),volver a pasar las formas por azúcar glass y listo.



información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN DE 30 GR.: 80,8 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 15,1 G.
GRASAS: 0 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 0 G.





martes, 26 de febrero de 2013

ENSALADILLA DE PATATA Y ATÚN:





Hoy una receta muy sencilla pero deliciosa. En casa nos encanta y lo mejor es que se prepara con ingredientes muy básicos, de esos que casi siempre tenemos en la cocina . Espero que os guste...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

3 patatas medianas.
2 zanahorias.
3 barritas de surimi.
1 lata de atún en aceite de oliva virgen.
Media latita de maíz dulce.
3-4 cucharadas soperas de mahonesa.
500 ml de agua.
Sal. 

PREPARACIÓN:

Lavamos, pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias. Las cocemos en agua con sal, hasta que estén muy tiernas. A continuación las escurrimos y las dejamos enfriar un poco. Mientras picamos el surimi, lo mezclamos con el maíz y el atún (junto con su aceite)  en un bol o esaladera. Incorporamos al bol la patata y la zanahoria y las vamos chafando con en tenedor, a la vez que vamos mezclando con los demás ingredientes. Por último añadiremos la mahonesa, mezclamos bien, rectificamos de sal, tapamos el bol con papel transparente o de aluminio, dejamos un rato en la nevera para que se enfríe y ya está lista para servir.
En casa solemos acompañar esta ensaladilla con unas galletas saladas o con rebanadas de pan finitas.






información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 300 KCAL.
PROTEÍNAS: 9,8 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 20,1 G.
GRASAS: 19,4 G.
COLESTEROL: 32,1 MG.
FIBRA: 3,2 G.

vino recomendado:

Blanco suave.



lunes, 25 de febrero de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE MUY FÁCIL:






INGREDIENTES PARA 10 RACIONES :

3 huevos.
1 taza de leche (de las medianas).
3 tazas de harina.
1taza de aceite.
1 taza y media de azúcar moreno.
100 gr. de chocolate con leche (si se quiere con mucho sabor a chocolate, se puede poner más cantidad o añadir  chocolate puro..).
2 sobres dobles de gasificante.
1 cucharadita de levadura química.


PREPARACIÓN:

En primer lugar precalentamos el horno a 170ºC. Troceamos el chocolate, lo mezclamos con la leche en un bol amplio, metemos al microondas y calentamos a máxima potencia durante un minuto. El chocolate no se habrá derretido del todo, pero como la leche estará muy caliente removiendo un poco con una cuchara, se acabará de fundir.
 Dejamos templar un poco e incorporamos el aceite y el azúcar. Mezclamos con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto y a continuación añadimos los huevos. Batimos con las varillas y añadimos la harina , el gasificante y la levadura química. Seguimos mezclando hasta obtener una masa fina y homogénea.
Engrasamos y enharinamos un molde, vertemos la masa y horneamos durante 35 minutos con calor arriba y abajo.





información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 320 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,9 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 38,5 G.
GRASAS: 15,5 G.
COLESTEROL: 67,8 MG.
FIBRA: 1,2 G.


viernes, 22 de febrero de 2013

SALTEADO DE COL CON JAMÓN:



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Media col o repollo.
Una cebolla.
Una zanahoria.
Medio pimiento verde italiano.
Un ajo.
80-100 gr. de taquitos de jamón serrano.
80 ml. de aceite de oliva.
Sal, pimienta y una pizca de pimentón dulce.


PREPARACIÓN:

Picamos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos las verduras salpimentadas durante 5 minutos. Mientras, cortamos la col en cuadraditos pequeños o en tiritas finas (eliminando los tallos que sean demasiado gruesos o leñosos) y la añadimos a la sartén junto con los taquitos de jamón y el pimentón. Rehogamos todo junto durante 10-12 minutos, o hasta que la col esté tierna y ya está listo para servir.



 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 232 KCAL.
PROTEÍNAS: 6,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 7 G.
GRASAS: 19 G.
COLESTEROL: 14,2 MG.
FIBRA: 4 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.



miércoles, 20 de febrero de 2013

PASTA CON SALSA DE VERDURAS AL VINO DULCE:




 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Una cebolla.
Una zanahoria.
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento verde italiano.
Medio calabacín pequeño.
Dos ajos.
4 o 5 champiñones laminados.
3 cucharadas de tomate frito.
100 ml. de vino dulce (yo puse mistela, pero se puede poner Oporto o Pedro Ximenez).
100 ml. de leche evaporada ( también se puede poner nata líquida pero tiene más calorías).
50 ml. de aceite de oliva.
Sal, pimienta y una hoja de laurel.
350 gr. de pasta.
2 litros de agua con sal para hervir la pasta.


PREPARACIÓN:

Hervimos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
Picamos el ajo, la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el calabacín. Calentamos el aceite en una sartén y salteamos las verduras con la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta.
 Cuando están doradas, añadimos los champiñones laminados y freímos a fuego fuerte unos minutos más (para que los champiñones suelten el agua y ésta se evapore). A continuación añadimos el tomate frito, mezclamos todo bien e incorporamos el vino dulce. Cuando haya reducido el vino, incorporamos la leche evaporada y cocemos todo junto durante 5 minutos más, sin dejar de remover. Por último rectificamos de sal si es necesario.
Escurrimos la pasta y la servimos con la salsa.





información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 546 KCAL.
PROTEÍNAS: 15,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 71,5 G.
GRASAS: 17,6 G.
COLESTEROL: 8,5 MG.
FIBRA: 6,4 G.

vino recomendado:

Blanco suave.




Si queremos un plato único más contundente, podemos servir la pasta como guarnición, con filetes de pollo a la plancha, por ejemplo....Y este es el resultado:




información nutricional para una ración de pollo con pasta de guarnición:

ENERGÍA POR RACIÓN: 606 KCAL.
PROTEÍNAS: 41,5 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 53,7 G.
GRASAS: 21,6 G.
COLESTEROL: 90,1 MG.
FIBRA: 4,8 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.


martes, 19 de febrero de 2013

BIZCOCHO DE ZANAHORIA (THERMOMIX Y TRADICIONAL).




El otro día preparé un bizcocho de zanahoria que...terminó en la basura !!!. Lo hice como siempre pero inexplicablemente, al salir del horno se hundió y estaba totalmente crudo. Que rabia!!!,  normalmente los bizcochos se me dan bien...
 Además mis padres estaban en casa pasando unos días con nosotros y me apetecía tener un desayuno rico para ellos. Mi gozo en un pozo...  En cuanto he podido (osea, hoy...) lo he intentado de nuevo y esta vez sí que ha salido!!!!
Está buenísimo, muy esponjoso, dulce y jugoso....Os lo recomiendo....

INGREDIENTES PARA 10 RACIONES:

300 gr de zanahorias limpias y peladas.
3 huevos.
100 ml. de aceite de oliva.
200 gr. de harina.
200 gr. de azúcar moreno.
2 sobres dobles de gasificante (dos blancos y dos morados).
1 cucharadita de levadura química.
 Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

 Calentamos el horno, a 170ºC con calor arriba y abajo.
Partimos las zanahorias  y las introducimos en el vaso. Programamos 5s. a vel 5. sacamos y  reservamos. Colocamos la mariposa en las cuchillas,  introducimos en el vaso el azúcar, los huevos y el aceite. Programamos 5min., Tª 37ºC, vel. 4.. Quitamos la mariposa, añadimos las zanahorias y programamos 5 s. vel. 3. Incorporamos la harina, el gasificante y la levadura, programamos 10s. a vel. 6..Terminamos de mezclar con ayuda de la espátula.
Engrasamos y enharinamos un molde, vertemos la masa y horneamos durante 30-35 min.
Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos el bizcocho, dejamos que se enfríe un poco y lo desmoldamos. Por último espolvoreamos con el azúcar glass.



Tradicional:

Rallamos la zanahoria con una mandolina o con un robot de cocina y reservamos.
Batimos los huevos junto con el aceite y el azúcar, añadimos la zanahoria rallada y mezclamos todo. Añadimos la harina y el gasificante, integramos bien todos los ingredientes, los pasamos al molde y horneamos durante 30-35 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo.



 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 270 KCAL.
PROTEÍNAS: 3,5 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 35,5 G.
GRASAS: 11,8 G.
COLESTEROL: 64,2 MG.
FIBRA: 1,6 G.




viernes, 15 de febrero de 2013

ENSALADA DE TOMATE Y CHORIZO DE JAMIE OLIVER:




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

5-6 tomates tipo pera (si utilizáis otra variedad de tomate más grande, poned 3 o 4).
2 chorizos frescos.
2 ajos laminados.
1 cebolleta picada.
Unas hojas de perejil o albahaca  frescas.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de jerez.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos los tomates, les quitamos el corazón y los troceamos de forma irregular. Añadimos la cebolleta y el perejil picados, salpimentamos ligeramente, aliñamos con un poco de aceite y unas gotas de vinagre de jerez. Dejamos macerando un rato y mientras troceamos los chorizos, los freímos en una sartén con aceite hasta que estén bien dorados, añadimos los ajos y a continuación un chorro de vinagre. Ponemos el chorizo y el ajo sobre los tomates, añadimos una o dos cucharadas del aceite de la fritura, mezclamos bien y servimos inmediatamente.




Si os fijais, en mis fotos no se aprecia la cebolleta y eso es poque se me olvidó ponerla. La próxima vez no se me olvidará. De todas formas tengo que decir que estaba buenísima, todos repitieron y se terminó enseguida...

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 307 KCAL.
PROTEÍNAS: 9,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 7,1 G.
GRASAS: 26,2 G.
COLESTEROL: 27 MG.
FIBRA: 2,4 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.


miércoles, 13 de febrero de 2013

BIZCOCHO DE NARANJA (THERMOMIX Y TRADICIONAL):



Esta receta me la dió mi compañero de trabajo. Le comenté que el siguiente bizcocho que iba a prearar sería de naranja, y él me dijo que en su casa lo preparaban utilizando la naranja entera, sin pelar. Me sorprendió y lo que hice fue consultar en los blogs de cocina. Efectivamente circulan varias recetas de este tipo asi que, me decidí a hacerla como él me dijo y el resultado ha sido fantástico.

INGREDIENTES PARA 10 RACIONES:

200 gr. de harina.
200 gr. de azúcar moreno.
100 ml. de aceite de oliva.
 3 huevos.
1 naranja entera.
2 sobres dobles de gasificante.
Media cucharadita de levadura química.


PREPARACIÓN:

Thermomix:

En primer lugar, encendemos el horno a170ºC con calor arriba y abajo. Lavamos bien la naranja y sin pelar  la partimos en cuatro trozos , eliminamos las semillas si las hay y la introducimos en el vaso. Trituramos durante 10 s. a vel. 6, bajamos los restos hacia las cuchillas con la espátula, colocamos la mariposa e introducimos los huevos, el azúcar y el aceite. Programamos 5 min., 37ºC, vel. 3,5. A continuación quitamos la mariposa, en un bol mezclamos la harina con el gasificante y la levadura y la introducimos en el vaso. Programamos 15 s. a vel 6., abrimos y terminamos de mezclar bien con la espátula. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos durante 35 min.



Tradicional:

Lavamos y troceamos la naranja sin pelar, eliminamos las semillas, la trituramos con la batidora hasta obtener una pasta y reservamos. A continuación batimos los huevos junto con el azúcar y el aceite, hasta que estén espumosos. Incorporamos la naranja triturada y mezclamos bien. Por último, añadimos la harina el gasificante y la levadura, batiendo enérgicamente hasta obtener una masa fina y homogénea. Vertemos dicha masa en un molde engrasado y enharinado y horneamos durante 35 min. a 170ºC con calor arriba y abajo.




información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 269 KCAL.
PROTEÍNAS: 4,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 35,1 G.
GRASAS: 12,2 G.
COLESTEROL: 64,2 MG.
FIBRA: 1,2 G.



lunes, 11 de febrero de 2013

HUMMUS:



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr. de garbanzos cocidos.
35 gr. de tahini.
50 ml. de agua.
Un ajo.
El zumo de medio limón.
Media cucharadita de sal..
Pimentón, cominos molidos y aceite de oliva virgen.
Pan de pita ( yo no tenía y puse unas galletas saladas).


PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora o del robot de cocina introducimos los garbanzos cocidos, el tahini, el ajo, el zumo de limón y el agua. Trituramos hasta obtener una pasta fina y homogénea (si queda demasiado espesa, podemos añadir más agua y/o zumo de limón). A continuación la pasamos a un plato hondo o a una bandeja poco profunda, la igualamos por toda la base con una espátula y espolvoreamos con los cominos molidos y el pimentón. Por último rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen y servimos acompañado de pan de pita ( o galletas saladas).



 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN CON GALLETAS SALADAS: 325 KCAL.
PROTEÍNAS: 11,9 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 37,5 G.
GRASAS: 13,4 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 6,5 G.





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