CREMA DE TOMATE CON ALBAHACA Y PEREJIL (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 ajo.
50 g. de cebolla partida en dos.
30 g. de aceite de oliva.
700 g. de tomates maduros partidos en dos.
70 g. de tomate concentrado.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de orégano seco.
500 g. de agua.
1 pastilla de caldo de ave o verduras.
100 g. de leche evaporada.
3-4 hojas de albahaca.
1 ramita de perejil fresco (sólo las hojas).

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla, troceamos 3 s. a vel. 5, bajamos los restos con la espátula, añadimos el aceite y freímos 3 min., Tª varoma y vel.1.
A continuación añadimos los tomates, el tomate concentrado, la sal, el azúcar y el orégano. Troceamos 5 s. a vel 5, incorporamos el agua y la pastilla de caldo y programamos 15 min., 100 ºC y vel. 2.
Por último añadimos la leche evaporada, la albahaca y el perejil y trituramos 1 min. a vel. progresiva 1-10.
Servir espolvoreado de perejil y albahaca.

Tradicional:

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos el ajo y la cebolla picados, unos 5 minutos. A continuación añadimos los tomates troceados pequeños, el concentrado de tomate, el orégano, la sal y el azúcar y rehogamos durante 5 minutos, añadimos el agua y la pastilla de caldo, dejamos que cueza a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Por último incorporamos la leche evaporada, la albahaca y el perejil mezclamos, trituramos bien con la ayuda de una batidora y servimos espolvoreado de albahaca y perejil.

 información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 174 KCAL.
PROTEÍNAS: 4,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 10,9 G.
GRASAS: 11,9 G.
COLESTEROL: 8,8 MG.
FIBRA: 0,78 G.

SALPICÓN DE AHUMADOS:

Hoy traigo un plato que casi no se puede llamar receta. No lleva ninguna elaboración, sólo cortar y aliñar, vamos que la puede preparar el más torpe del mundo y seguro que triunfará porque, eso sí, el resultado es una delicia....
Me la enseñó una amiga de mi cuñada. Creo que ella sólo pone pimiento verde, yo la prefiero así porque el sabor cambia poco pero en colorido, gana mucho....

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

200 g. de pimiento rojo.
200 g. de pimiento verde italiano.
100 g. de cebolla tierna.
100 g. de salmón ahumado.
80 g. de bacalao ahumado.
80 g. de mojama de atún.
2 cucharaditas de alcaparras (opcional).
150 g. de aceite de oliva virgen extra.
20 gr. de vinagre de jerez de buena calidad (se puede poner más cantidad).
Sal, pimienta negra molida y pimentón dulce o picante (según gustos).

PREPRARACIÓN:

Limpiamos los pimientos y la cebolla y los cortamos en dados pequeños. Hacemos lo mismo con los ahumados y pasamos todo a un recipiente amplio.
Por último incorporamos las alcaparras (si es que las utilizamos), el aceite, el vinagre, un poco de sal, pimienta negra recién molida y el pimentón.
Mezclamos bien y dejamos un par de horas en la nevera tapado con papel film.
Servir acompañado de pan tostado, colines o galletas saladas.

 información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 177 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,3 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 1,5 G.
GRASAS: 16,5 G.
COLESTEROL: 8,1 MG.
FIBRA: 0,75 G.

QUINOA CON VERDURAS Y FRUTOS SECOS:

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 ajo.
50 g. de cebolla.
50 g. de pimiento rojo.
50 g. de calabacín.
1 puñado de almendras fritas sin piel.
1 puñado de pasas (uvas o ciruelas).
120 g. de quinoa.
1/2 l. de agua o caldo para cocer la quinoa.
30 ml. de aceite de oliva.
Pimienta negra.
Comino molido.
Jengibre molido.
1 cucharadita de pasta harissa (opcional).
Sal.

PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos a cocer la quinoa con el agua o el caldo, siguiendo las indicaciones del fabricante.
Mientras picamos el ajo y troceamos las verduras. En una sartén con aceite caliente doramos el ajo, la cebolla y el pimiento durante 5 minutos, a continuación añadimos el calabacín, la sal, la pimienta, el comino (la harissa si la usamos) y el jengibre. Salteamos 5 minutos más e incorporamos las almendras y las pasas.
Una vez cocida la quinoa, la colamos para eliminar el agua y la añadimos a la sartén, mezclamos bien todos los ingredientes y servimos bien caliente.

 

 

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 437 KCAL.
PROTEÍNAS: 12,8 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 51,5 G.
GRASAS: 18,8 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 6,5 G.

RISOTTO DE ESPINACAS Y GAMBAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

Hoy traigo una receta muy sencilla, ligera y rápida de preparar.
Está sacada de la revista Thermomix nº 73.
Espero que os guste....

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

80 g. de cebolla.
50 g. de hojas de espinacas frescas.
30 g. de aceite de oliva.
300 g. de arroz redondo.
800 g. de caldo de verduras.
300 g. de colas de gamba crudas (yo puse de las congeladas previamente descongeladas).

 

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla, las espinacas y el aceite. Troceamos 5 s. a vel. 5, bajamos los restos con la espátula y sofreímos 3 min., varoma y vel. 1.
Añadimos el arroz y rehogamos 1 min., varoma, giro izq. y vel.1. A continuación añadimos el caldo y la sal y programamos 16 min., 100ºC, giro izq. y vel. 1. Un minuto antes de finalizar el tiempo, añadimos las gambas por el bocal. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

 

 Tradicional:

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos la cebolla y las hojas de espinacas, ambas bien picaditas.
Añadimos el arroz y lo rehogamos durante un minuto, incorporamos el caldo y la sal. Cocemos durante 15 minutos removiendo constantemente y un minuto antes de retirar del fuego, añadimos las gambas.
Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 259 KCAL.
PROTEÍNAS: 8,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 41,9 G.
GRASAS: 6,3 G.
COLESTEROL: 43,4 MG.
FIBRA: 1,1 G.

CREMA DE CALABAZA ASADA CON JENGIBRE Y LECHE DE COCO:

Esta receta está sacada del libro de Lorraine Pascale, en casa ha gustado muchísimo y ya la hemos preparado en varias ocasiones.
Espero que os guste tanto como a nosotros.....

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

1 calabaza de unos 800 gr. partida por la mitad.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
30 ml. de aceite de oliva.
50 gr. de mantequilla.
1 cm. de jengibre fresco rallado.
900 ml. de caldo de pollo.
1 cucharada de zumo de lima.
Sal y pimienta negra.

Para servir:
Hojas de cilantro fresco.
Chile fresco en rodajas finas.
100 ml. de leche de coco.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 200ºC. Salpimentamos las mitades de calabaza, practicamos unos cortes y rociamos con una cucharada de aceite. Introducimos la calabaza en el horno junto con el ajo entero y asamos durante media hora (a los 15 minutos sacamos el ajo para que no se queme y reservamos).
Sacamos la calabaza, retiramos las semillas y dejamos enfriar. Mientras, calentamos el aceite restante y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla cortada en dados con un poco de sal y pimienta. Pelar el ajo reservado y añadirlo a la cazuela.
Extraemos la pulpa de la calabaza y también la incorporamos a la cebolla junto con el jengibre y el caldo caliente. Cocemos todo junto durante 5 minutos, trituramos, añadimos el zumo de lima mezclamos bien y servimos.
Por último terminamos el plato con unas hojas de cilantro, el chile y un chorrito de leche de coco.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 216 KCAL.
PROTEÍNAS: 2,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 6,9 G.
GRASAS: 19,1 G.
COLESTEROL: 29 MG.
FIBRA: 3,3 G.

CREMA DE CALABACÍN MUY LIGERA (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 cebolla.
2 calabacines medianos.
2 quesitos.
500 ml. de caldo de pollo desgrasado.
150 ml. de leche semidesnatada.
30 ml. de aceite de oliva.
Sal y pimienta negra.

PREPARACÍON:

Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos junto con el aceite y trituramos 5s. a vel.4., añadimos un poco de sal y pimienta y programamos 8 min., Tª varoma y vel.1.
Añadimos los calabacines troceados y programamos otros 5 minutos igual.
Incorporamos el caldo caliente y programamos 15 min., Tª varoma y vel.1.
A continuación dejamos enfriar un poco la preparación, luego añadimos los quesitos y la leche y trituramos durante 3 min. a vel. progresiva 5-10. Rectificamos de sal si es necesario y servimos.

Tradicional:

Calentamos el aceite en una olla y rehogamos la cebolla picada con un poco de sal y pimienta. Cuando esté blanda añadimos los calabacines troceados y los cocinamos durante 6-8 minutos.
Incorporamos el caldo y dejamos cocer durante 15-20 minutos.
Retiramos del fuego, dejamos que se enfríe un poco, añadimos los quesitos y la leche y trituramos hasta obtener una crema fina. Rectificamos de sal si es necesario y servimos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 139 KCAL.
PROTEÍNAS: 3,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 4 G.
GRASAS: 11,9 G.
COLESTEROL: 10,1 MG.
FIBRA: 1,2 G.

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 manojo de espárragos verdes.
1 puerro.
1 zanahoria grande (o 2 pequeñas).
1 patata mediana.
45 gr. de queso para untar light.
50 ml. de aceite de oliva virgen.
350 ml. de agua.
Sal y pimienta negra.
Opcional: un chorrito de salsa de soja y una cucharadita de azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

 Thermomix:

Limpiamos y troceamos los espárragos, reservando algunas puntas enteras. Limpiamos y troceamos el puerro y la zanahoria, los metemos en el vaso junto con el aceite y programamos 8 min., Tª varoma y vel.1.
Un par de minutos antes de finalizar el tiempo añadimos los espárragos, la patata pelada y troceada, sal y pimienta negra. Introducimos las puntas de los espárragos que hemos reservado en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
Por último añadimos el agua, algo más de sal, programamos 17 min., Tª varoma, vel.1 y colocamos el recipiente varoma en su posición.
Retiramos el recipiente varoma, añadimos el queso, el azúcar y la soja, dejamos que se enfríe un poco y trituramos 3 min. a vel. progresiva 5-7-10.
Servimos la crema y decoramos con las puntas de espárrago.

 

Tradicional: 

 Limpiamos y troceamos los espárragos, reservando algunas puntas enteras.
 Limpiamos y troceamos el puerro y la zanahoria, y los rehogamos junto con el aceite en una olla. Transcurridos 5 minutos añadimos los espárragos, la patata pelada y troceada, sal y pimienta negra y rehogamos 5 minutos más.
Mientras, escaldamos las puntas de espárragos en agua hirviendo, durante 3 minutos, escurrimos y reservamos.
Añadimos el agua a las verduras y cocemos durante 15 minutos, apagamos el fuego, rectificamos de sal, añadimos el queso, la soja y el azúcar y trituramos hasta obtener una crema fina.
Servimos acompañada de las puntas de espárrago.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 204 KCAL.
PROTEÍNAS: 4,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 9 G.
GRASAS: 16,4 G.
COLESTEROL: 4,5 MG.
FIBRA: 2,2 G.

BERENJENAS ESTOFADAS DE GORDON RAMSAY:

Mi regalo del día de la madre fue, cómo no, un libro de cocina:

"COCINA CONMIGO" de Gordon Ramsay.

Esta receta es la primera que he hecho y tengo que decir que me ha sorprendido muchísimo. Es un guiso lleno de sabor y nutricionalmente muy equilibrado, desde luego que se queda como habitual para preparar en casa.
La recomiendo a todo aquel al que le guste la berenjena, claro....

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

2 berenjenas cortadas en dados.
1 cebolla picada.
2 ajos picados.
1 bote pequeño de alubias cocidas (240 gr. de alubias).
50 ml.de aceite de oliva.
2 cucharadas de melaza de grananda ( yo no tenía y puse 2 cucharadas de miel y 2 de salsa de soja).
1 lata pequeña de tomate triturado (400 gr.)
1 cucharadita de azúcar moreno.
Sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

En una cazuela amplia calentamos el aceite y salteamos las berenjenas. Transcurridos 5 minutos, añadimos el ajo y la cebolla y cocinamos hasta que la cebolla esté transparente.
A continuación añadiremos el tomate, la miel, la soja, el azúcar, un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Por último añadimos las alubias escurridas, mezclamos bien y dejamos cocer durante unos 40 minutos a fuego lento, vigilando que el guiso no se seque demasiado, si se seca, podemos añadir un par de cucharadas de agua.
Podemos servir como guarnición o bien, sobre unas rebanadas de pan tostado con un poco de queso fresco por encima.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 266 KCAL.
PROTEÍNAS: 11,7 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 27,2 G.
GRASAS: 9,5 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 12,6 G.

NOODLES PICANTES AL ESTILO ASIÁTICO:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gr. de noodles de trigo.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 pimiento verde italiano.
1/2 pimiento rojo.
2 ajos fileteados.
1/2 chile rojo picante.
1 manojo pequeño de cilantro fresco (sólo las hojas).
1 cucharada de pasta de miso roja.
1/2 cucharadita de jengibre molido.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
1 cucharada sopera de aceite de sésamo.
Pimienta negra molida.
30 ml. de aceite de oliva.
1 litro de agua para hervir los noodles.

PREPARACIÓN:

 Cortamos las verduras en juliana y las salteamos en una sartén amplia, con el aceite de oliva y los ajos, a fuego vivo durante 5-6 minutos. A continuación añadimos el chile y el cilantro picados, el jengibre y la pimienta negra, salteamos un minuto más e incorporamos la pasta de miso con un par de cucharadas de agua. Mezclamos apagamos el fuego y reservamos.
Un una cazuela, hervimos los noodles durante 5 minutos, escurrimos bien y los añadimos a la sartén de las verduras. Volvemos a encender el fuego incorporamos el aceite de sésamo y la salsa de soja mezclamos bien y servimos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 412 KCAL.
PROTEÍNAS: 11,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 57,2 G.
GRASAS: 14,2 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 5,3 G.