POLLO CON ALMENDRAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENES PARA 4 PERSONAS:

 

4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, troceados.
30 g. de almendras tostadas.
60 g. de aceite de oliva.
20 g. de salsa de soja.
4 cucharadas de ketchup.
1 cucharadita de azúcar moreno.
1 cucharadita de harina de maíz.
2-3 gotas de tabasco.
Sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

 

Thermomix:

 

En primer lugar ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 6 min., Tª varoma y vel. 1. Finalizado el tiempo, salpimentamos el pollo troceado,  programamos 7 min., Tª varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara y vamos introduciendo el pollo poco a poco por el bocal.
Por último incorporamos el resto de ingredientes y programamos 3 min., Tª varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Servir bien caliente.

Fuente : Thermomix Vorwerk.

Tradicional:

 

En primer lugar calentamos el aceite y añadimos el pollo previamente salpimentado, removemos con frecuencia para que se haga bien por todos lados, a fuego medio-alto, durante 5-6 minutos.
A continuación añadimos el resto de los ingredientes y cocinamos durante 4 minutos más sin dejar de remover y servimos inmediatamente.

 

 información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 328 KCAL.
PROTEÍNAS: 14,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 9,5 G.
GRASAS: 25,6 G.
COLESTEROL: 49 MG.
FIBRA: 1,5 G.

POLLO A LA PROVENZAL:

Esta receta está sacada de una revista de Thermomix. La he preparado varias veces porque sale muy bien pero he comprobado que el resultado es mucho mejor si la elaboramos de manera tradicional, no tanto por el sabor (queda igual de sabrosa de una forma o de otra) sinó por el aspecto. Con la maquinita la carne acaba por romperse y no queda atractiva a la vista.
Por este motivo prefiero quedarme sólo con la elaboración tradicional.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

800 gr. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en dados.
1 cebolla grande picada.
2 ajos picados.
350 gr. de tomate triturado.
50 ml. de aceite de oliva.
30 ml. de brandy.
50 ml. de vino blanco.
100 ml. de agua.
1 cucharadita de azúcar.
1/2 cucharadita de albahaca seca.
1/2 cucharadita de orégano seco.
sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el pollo y lo salteamos en una cazuela con el aceite bien caliente, sacamos y reservamos.
En la misma cazuela rehogamos el ajo y la cebolla  hasta que estén bien pochados, volvemos a poner el pollo mezclamos y añadimos el vino y el brandy, dejamos evaporar el alcohol y a continuación añadimos el resto de ingredientes.
Cocemos a fuego suave durante 35-40 minutos removiendo de vez en cuando.

Podemos acompañar esta carne con arroz blanco, pasta, cus-cus o simplemente con un buen trozo de pan....

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 382 KCAL.
PROTEÍNAS: 28,3 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 9,4 G.
GRASAS: 25,4 G.
COLESTEROL: 127 MG.
FIBRA: 2,2 G.

MOUSSAKA DE POLLO (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 cebolla.
2 ajos.
2 tomates maduros.
2 berenjenas medianas.
1 pechuga de pollo más bien grande (unos 400 gr.), cortada en dados.
50 ml. de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de comino seco.
1/2 cucharadita de tomillo seco.
3 huevos.
2 yogures griegos o naturales (yo puse yogur natural desnatado).
80 gr. de queso emmental rallado.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Para empezar, lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas a lo largo, las salamos y las reservamos.
Introducimos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los ajos, los tomates pelados y el aceite 2 s. a vel.5. Bajamos los restos y programamos 6 min., varoma, vel.1. A continuacíon, añadimos el pollo, el tomillo, el comino, la sal y la pimienta y programamos 15 min., varoma, vel.1..
Disponemos las berenjenas en la varoma y colocamos dicho recipiente en su posición.
Al finalizar el tiempo programado, retiramos el recipiente varoma y troceamos el pollo 4 s. a vel  4..
En una fuente apta para horno, disponemos una primera capa de berenjenas, a continuacíón disponemos la mitad del pollo, cubrimos con otra capa de berenjenas y luego disponemos la otra mitad del pollo, terminando con una última capa de berenjenas.
Sin lavar el vaso, introducimos los huevos, los yogures un poco de sal y pimienta y mezclamos 10 s. a vel.4, vertemos la mezcla sobre las berenjenas y espolvoreamos con el queso.
Introducimos  la fuente en el horno precalentado a 200ºC y con la función grill durante unos 10-12 min., dejamos reposar 10 minutos más y servimos.

Tradicional:

Para empezar, lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas a lo largo, las salamos y las reservamos.
Picamos el ajo y la cebolla y los doramos en una sarten con el aceite, un poco de sal y pimienta, añadimos los tomates troceados y cocemos a fuego medio durante 10 min. Mientras, disponemos las berenjenas en una fuente apta para microondas y las tapamos con papel film. Las cocemos en el microondas durante 5 min. a máxima potencia.
Picamos la pechuga de pollo con la ayuda de un procesador de alimentos y la incorporamos a la sartén junto con el tomillo y el comino, rehogamos durante 6-8 minutos y rectificamos de sal si es necesario.
En una fuente apta para horno, disponemos una primera capa de berenjenas, a continuacíón disponemos la mitad del pollo, cubrimos con otra capa de berenjenas y luego disponemos la otra mitad del pollo, terminando con una última capa de berenjenas.
En en bol batimos los huevos y los yogures con un poco de sal y pimienta hasta conseguir una crema fina, vertemos la mezcla sobre las berenjenas y espolvoreamos el queso por encima.
Introducimos  la fuente en el horno precalentado a 200ºC y con la función grill durante unos 10-12 min., dejamos reposar 10 minutos más y servimos.

Fuente: Revista Thermomix nº 61.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 301 KCAL.
PROTEÍNAS: 23,6 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 7,3 G.
GRASAS: 19,5 G.
COLESTEROL: 156 MG.
FIBRA: 2,7 G.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLA, MOSTAZA Y MIEL CON GUARNICIÓN DE PATATAS AROMÁTICAS:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 solomillos de cerdo pequeños (o uno grande).
2 cebollas.
2 ajos.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
200 ml. de leche evaporada.
1 cucharadita de mostaza.
3 cucharaditas de miel.
30 ml. de brandy.
1 hoja de laurel.
Sal y pimienta negra.

Para la guarnición de patatas:

2 patatas medianas cortadas en dados, cocidas con la piel.
2 ajos.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
5 ramitas de tomillo fresco.
1 ramita de romero fresco.
2 cucharaditas de zumo de limón.
La ralladura de la piel de medio limón.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los solomillos y los doramos por todos los lados en una cazuela con el aceite. sacamos y reservamos. En ese mismo aceite rehogamos la cebolla cortada en juliana fina, junto con el ajo picado y una hoja de laurel, cuando esté bien pochada añadimos la mostaza, la miel y el brandy, removemos bien para que se mezcle todo e incorporamos los solomillos reservados, regamos con la leche evaporada tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante 5 minutos, a continuación damos la vuelta a la carne, tapamos y dejamos cocer 5 minutos más. Rectificamos de sal y reservamos.

Nota: Si la salsa nos ha quedado muy líquida, disolvemos 1cucharadita de maizena en 20 ml. de leche fría y la añadimos a la cazuela, antes de retirar del fuego, sin dejar de remover y en cuanto espese, apartamos del fuego.

Mientras se enfría un poco la carne, preparamos la guarnición. Para ello necesitamos dos patatas cortadas en dados no muy pequeños, con su piel y cocidas en agua con sal durante 15 minutos.
En una sartén calentamos las dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente incorporamos las patatas, los ajos picados, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta salteamos durante unos minutos, hasta que las patatas se doren un poco y por último incorporamos la ralladura y el zumo de limón, mezclamos bien y retiramos del fuego.

Para terminar, cortamos los solomillos en medallones no muy gruesos, y los acompañamos de la salsa y las patatas salteadas.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 604 KCAL.
PROTEÍNAS: 51 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 20,4 G.
GRASAS: 32,8 G.
COLESTEROL: 154 MG.
FIBRA: 2,3 G.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA TERIYAKI:

El otro día preparé teriyaki de salmón y me sobró bastante salsa. Estaba deliciosa, así que tenía claro que de ella surgiría otra receta de aprovechamiento....

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

4 pechugas de pollo pequeñas (de unos 170 gr. cada una).
10 ml. de aceite de oliva.
4 raciones de salsa teriyaki.
1/2 cucharadita de semillas de sésamo.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las pechugas y les practicamos unos cortes por ambos lados, para que se hagan bien por dentro.
Calentamos una plancha, ponemos el aceite y asamos las pechugas a fuego medio-alto. Cuando estén bien cocidas las pasamos a un plato, con una brocha las pintamos con abundante salsa y por último espolvoreamos con las semillas de sésamo.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 297 KCAL.
PROTEÍNAS: 34,7 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 12,3 G.
GRASAS: 12 G.
COLESTEROL: 94,9 MG.
FIBRA: 0,2 G.

POLLO ESPECIADO CON ARROZ BLANCO Y SALSA DE YOGUR (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

La receta de hoy la he copiado del blog de Alejandra  Una fiera en mi cocina. Lo consulto con mucha frecuencia porque me encanta todo lo que publica. La receta original que está sacada de una revista, es la del pollo, lo del arroz y la salsa de yogur es cosa mía....
Lo he presentado en bocados individuales porque como aperitivo queda muy bien, pero por supuesto es una preparación que sirve perfectamente como plato único.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 gr. de pechuga de pollo cortada en dados.
1/2 cucharadita de pimentón de la vera.
1/2  cucharadita de orégano.
2 ajos.
10-12 hojas de perejil.
1 pizca de pimienta negra recién molida.
Sal.
50 ml. de vino blanco.
50 ml. de agua.
1 cebolleta.
1 puerro.
50 ml. de  aceite de oliva.
3 cucharadas soperas de tomate frito casero.
4 raciones de arroz blanco.
4 raciones de salsa de pepino y yogur.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos en el vaso el pimentón, el orégano, el ajo, el perejil, la pimienta, la sal, el vino y el agua y programamos 12s. a vel 4. Pasamos el adobo a un bol junto con el pollo, mezclamos bien, cubrimos con papel film introducimos en la nevera unos 15- 20 min.
Sin lavar el vaso, introducimos la cebolla y el puerro partidos en tres o cuatro trozos y trituramos durante 6 s. a vel. 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y programamos 7 min., Tª 100ºC y vel. 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la mezcla de pollo y adobo. Programamos 15 min., 100ºC, giro a la izq. y vel. cuchara. Transcurridos 5 min., añadimos la salsa de tomate por el bocal.
Servimos la carne con su salsa, acompañada de arroz blanco y un poco de salsa de yogur por encima.

 

Tradicional:

Introducimos en el vaso de la batidora el pimentón, el orégano, el ajo, el perejil, la pimienta, la sal, el vino y el agua y trituramos durante unos segundos a máxima potencia. Pasamos el adobo a un bol junto con el pollo, mezclamos bien, cubrimos con papel film introducimos en la nevera unos 15- 20 min.
Mientras, troceamos el puerro y la cebolla y los sofreímos durante 8-10 min. en una cazuela con el aceite.
A continuación incorporamos la mezcla de pollo y adobo y guisamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, incorporamos la salsa de tomate y seguimos cocinando hasta que el pollo esté bien cocido.
Servimos la carne con su salsa, acompañada de arroz blanco y un poco de salsa de yogur por encima.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 591 KCAL.
PROTEÍNAS: 31,9 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 48,2 G.
GRASAS: 28,6 G.
COLESTEROL: 74,9 MG.
FIBRA: 2,5 G.

SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELA Y MANZANA:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 solomillo de cerdo grande (o dos pequeños).
1 manzana golden grande.
12 ciruelas pasas.
2 ajos.
1 cebolla.
50 ml. de brandy.
50 ml.de vino blanco.
50 ml. de agua.
1 cucharadita de azúcar.
20 ml. de aceite de oliva.
10 gr. de mantequilla.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo por todos sus costados y lo sellamos en una cazuela con el aceite bien caliente. Sacamos y reservamos.
En la misma cazuela incorporamos la mantequilla y un poquito más de aceite si es necesario, doramos los ajos finamente picados y a continuación, añadimos la cebolla cortada en juliana.
Transcurridos unos minutos, incorporamos la manzana pelada y cortada en dados, salteamos todo junto, hasta que la manzana se reblandezca un poquito.
Incorporamos las ciruelas partidas por la mitad, el azúcar y el solomillo, por último añadiremos el brandy, el vino y el agua y mantendremos a fuego vivo 2 minutos para que se evapore el alcohol, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego suave unos 12-15 minutos (dependiendo de lo grande que sea la pieza), dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
Cuando esté listo, sacaremos la carne, la cortaremos en filetes finos y serviremos acompañada de la salsa.

  

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 491 KCAL.
PROTEÍNAS: 40,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 22 G.
GRASAS: 21,2 G.
COLESTEROL: 127 MG.
FIBRA: 6,4 G.

vino recomendado:

Tinto fuerte.

 

FIAMBRE DE POLLO (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

Otra receta rescatada de Recetario Canecositas. La preparo con mucha frecuencia porque en casa gusta a todos, es muy fácil y cómo no , se hace en un momento...

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

150 gr. de pechuga de pollo.
150 gr. de fiambre de pavo.
150 gr. de jamón york.
100 gr. de bacon.
150 gr. de queso fresco o de burgos.
600 ml. de agua.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Cortamos en trozos grandes todos los ingredientes, excepto el bacon que lo cortaremos en trocitos pequeños, introducimos todo en el vaso y programamos 10 s. a vel 6.
Volcamos la picada sobre un trozo grande de papel film y formamos un rulo con él, cerramos bien los extremos y colocamos en el recipiente varoma.
Ponemos el agua en el vaso y programamos 7 min., Tª varoma y vel 1.
Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 min. a la misma Tª y vel.
Dejamos enfriar, retiramos el papel film y cortamos en rodajas.Se puede tomar frío o caliente marcando las lonchas en la sartén durante un par de minutos. Está buenísimo de cualquier manera.

Tradicional:

Cortamos en trozos grandes todos los ingredientes, excepto el bacon que lo cortaremos en trocitos pequeños, introducimos todo en el vaso de la picadora y trituramos hasta obtener una masa homogénea.
Volcamos la picada sobre un trozo grande de papel film y formamos un rulo con él, cerramos bien los extremos y colocamos en la bandeja de la olla de vapor y cuando el agua empiece a hervir, cocinamos durante 30 minutos.
Dejamos enfriar, retiramos el papel film y cortamos en rodajas.Se puede tomar frío o caliente marcando las lonchas en la sartén durante un par de minutos. Está buenísimo de cualquier manera.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 207 KCAL.
PROTEÍNAS: 16,9 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 3 G.
GRASAS: 14,1 G.
COLESTEROL: 42,2 MG.
FIBRA: 0 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.

SOLOMILLO AL ROMERO EN OLLA RÁPIDA:

Hoy traigo una receta de carne que me encanta  y que, en cuanto la vi, tuve claro que la tenía que hacer. La encontré en el blog de Alicia Olor a Hierbabuena, que tiene muchísimas recetas deliciosas que se me amontonan en la carpeta de "pendientes". Necesito tiempo para cocinar todo lo que veo por ahí... Pero no dispongo de él, así que, me toca conformarme con preparaciones deliciosas pero que se cocinan en un momento...
Esta receta es muy fácil y la he modificado un poquito por lo de siempre,... porque no tenía tiempo!!!
De todas formas me quedó muy rica así que ya tenemos dos formas diferentes de prepararla...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 solomillos de cerdo limpios, enteros.
1 ajo.
1 cebolla.
2 ramas de romero fresco.
280 ml. de salsa de tomate casera.
20 ml. de aceite de oliva.
20 ml. vino blanco.
30 ml. de agua.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en la olla y doramos los solomillos por todos los lados. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite doramos el ajo y la cebolla picados finamente, con un poco de sal y pimienta y las ramas de romero.
Incorporamos de nuevo los solomillos, el vino blanco, el agua y el tomate frito, cocinamos sin tapa, a fuego vivo durante 2 minutos para que evapore el alcohol. A continuación tapamos la olla y cocinamos a máxima presión durante 4 minutos.
Por último, cuando haya perdido presión, abrimos la olla, sacamos los solomillos y los trinchamos.
Si la salsa ha quedado demasiado líquida, la ponemos a reducir unos minutos más, sin tapar la olla ( a mí me quedó perfecta, no hizo falta).
Servimos las medallones de solomillo con la salsa por encima y listo....

 

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 380 KCAL.
PROTEÍNAS: 38,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 6,5 G.
GRASAS: 21,9 G.
COLESTEROL: 111 MG.
FIBRA: 1,4 G.

vino recomendado:

Tinto fuerte.

BROCHETAS DE POLLO CON SOJA Y MIEL:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

3 pechugas de pollo cortadas en dados grandes.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de zumo de limón.
1 cucharada sopera de miel.
1cucharadita de café de tahini.

Para la marinada:

2 cucharadas soperas de salsa de soja.
1 cucharada sopera de miel.
1 cucharada sopera de zumo de limón.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de semillas de sésamo.
2 ajos machacados.

PREPARACIÓN:

Introducimos el pollo en un bol junto con todos los ingredientes de la marinada, mezclamos muy bien, tapamos con papel film e introducimos en la nevera un par de horas como mínimo.
Sacamos el pollo de la nevera y ensartamos las brochetas (yo puse 5 trozos de pollo en cada una).
Calentamos una sartén con una cucharada de aceite y freímos en él las brochetas a fuego medio, dándoles la vuelta con bastante frecuencia, para que no se quemen.
Cuando estén bien doraditas las pasamos a una fuente.
En la sartén que tenemos al fuego, añadimos el jugo que nos haya quedado de la marinada diluido en una cucharada de agua, una cucharada de salsa de soja, una de zumo de limón, una de miel y la cucharadita de tahini, ligamos la salsa durante dos minutos, la distribuimos sobre las brochetas, espolvoreamos con las semillas de sésamo y servimos inmediatamente.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 328 KCAL.
PROTEÍNAS: 31,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 10,8 G.
GRASAS: 17,7 G.
COLESTEROL: 83,7 MG.
FIBRA: 0,68 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.