viernes, 28 de junio de 2013

COCA DE ALBARICOQUE (THERMOMIX Y TRADICIONAL):







Hoy por fin traigo una de las recetas que más ilusión me hacía preparar. En primer lugar porque es un postre típico de mi querida Mallorca, en segundo lugar porque es el dulce que más me gusta y en tercer lugar porque en mi primer intento (hace ya más de un año), la masa terminó en la basura así que tenía que intentarlo de nuevo....
Después de consultar montones de recetas diferentes, al final me he decidido por la de Manu del blog Cocinando con CatMan y me alegro porque ha quedado espectacular....


INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:

4 huevos.
300 gr. de patatas cocidas.
50 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
275 gr. de azúcar.
500 gr. de harina de fuerza.
25 gr. de levadura fresca.
12 albaricoques.


PREPARACIÓN:

Thermomix:

En primer lugar colocamos la mariposa, introducimos los huevos y el azúcar y programamos 5 min., 37ºC y vel. 3,5. A continuación programamos otros 5 min. igual pero sin temperatura.
Mientras, chafamos las patatas cocidas ( mejor si aún están calientes) con un tenedor y vamos integrando a la vez la mantequilla, la manteca de cerdo y la levadura desmenuzada hasta conseguir una pasta más o menos homogénea.
Quitamos la mariposa, introducimos la pasta de patata en el vaso y mezclamos durante 10 s. a vel. 6.
A continuación incorporamos la harina y programamos 20 s. a vel 6.
Por último amasamos durante 3 min. a vel. espiga y dejamos levar la masa durante un par de horas, bien dentro del vaso o en un recipiente hondo, tapado con un paño.
Seguidamente volvemos a mover la masa para quitarle el aire, la pasamos a un molde grande, rectangular, forrado con papel de horno y la distribuimos uniformemente.
Se trata de una masa muy pegajosa, difícil de manejar, es recomendable untarse las manos con aceite para manipularla (en mi primer intento yo no lo hice y por ello terminé por tirarla, ya que me puse de los nervios...), o bien moverla con una espátula de panadero o una lengua de gato.
Por último, distribuimos los albaricoques por encima de la masa, cortados en mitades y sin hueso, dejamos levar unos 30- 50 min.
Calentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo y en el momento de introducir la coca bajaremos la temperatura a 170ºC.
Espolvoreamos con azúcar toda la superficie e introducimos en la zona inferior del horno durante 30 min.



Tradicional:

Por un lado batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que doblen su volumen.
Por otro lado chafamos las patatas cocidas ( mejor si aún están calientes) con un tenedor y vamos integrando a la vez la mantequilla, la manteca de cerdo y la levadura desmenuzada hasta conseguir una pasta más o menos homogénea. Mezclamos dicha pasta con los huevos y el azúcar hasta que quede todo perfectamente integrado.
Vamos incorporando la harina y mezclamos bien. Se trata de una masa muy pegajosa, difícil de manejar pero el resultado final vale la pena.
Una vez que hemos integrado toda la harina y hemos amasado, dejamos reposar durante un mínimo de dos horas, en un recipiente hondo tapado con un paño.
A continuación amasamos de nuevo para eliminar el aire y pasamos la masa a un molde rectangular forrado con papel de horno. Es recomendable untarse las manos con aceite para manipularla (en mi primer intento yo no lo hice y por ello terminé por tirarla, ya que me puse de los nervios...), o bien moverla con una espátula de panadero o una lengua de gato.
Por último, distribuimos los albaricoques por encima de la masa, cortados en mitades y sin hueso, dejamos levar unos 30- 50 min.
Calentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo y en el momento de introducir la coca bajaremos la temperatura a 170ºC.
Espolvoreamos con azúcar toda la superficie e introducimos en la zona inferior del horno durante 30 min.


 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 374 KCAL.
PROTEÍNAS: 7,7 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 59,9 G.
GRASAS: 10,9 G.
COLESTEROL: 87,1 MG.
FIBRA: 3 G.



BIZCOCHO DE PLÁTANO Y MIEL (THERMOMIX Y TRADICIONAL):






INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

3 huevos.
100gr. de plátano maduro.
60 gr. de miel.
125 ml. de yogur natural.
90 ml. de aceite de oliva.
100 gr. de azúcar moreno.
200 gr. de harina.
2 sobres dobles de gasificante ( dos blancos y dos morados).
1/2 cucaradita de levadura química.


PREPARACIÓN:

Thermomix:

Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 170ºC.
Introducimos en el vaso todos los ingredientes excepto la harina, el gasificante y la levadura. Programamos 30 s. a vel.3., introducimos el resto de los ingredientes y batimos durante 10 s. a vel. progresiva 2-4-6.
Terminamos de envolver con la espátula y pasamos a un molde previamente engrasado y enharinado.
Horneamos durante 35 min. a 170ºC.



Tradicional:

Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 170ºC.
Chafamos el plátano con un tenedor y lo pasamos a un bol grande. Añadimos todos los ingredientes excepto la harina, el gasificante y la levadura y batimos hasta obtener una especie de crema fina. Incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y pasamos a un molde previamente engrasado y enharinado.
Horneamos durante 35 min. a 170ºC.




información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 246 KCAL.
PROTEÍNAS: 4,5 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 30,6 G.
GRASAS: 11,5 G.
COLESTEROL: 65,5 MG.
FIBRA: 1 G.






miércoles, 26 de junio de 2013

SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELA Y MANZANA:







INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 solomillo de cerdo grande (o dos pequeños).
1 manzana golden grande.
12 ciruelas pasas.
2 ajos.
1 cebolla.
50 ml. de brandy.
50 ml.de vino blanco.
50 ml. de agua.
1 cucharadita de azúcar.
20 ml. de aceite de oliva.
10 gr. de mantequilla.
Sal y pimienta.



PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo por todos sus costados y lo sellamos en una cazuela con el aceite bien caliente. Sacamos y reservamos.
En la misma cazuela incorporamos la mantequilla y un poquito más de aceite si es necesario, doramos los ajos finamente picados y a continuación, añadimos la cebolla cortada en juliana.
Transcurridos unos minutos, incorporamos la manzana pelada y cortada en dados, salteamos todo junto, hasta que la manzana se reblandezca un poquito.
Incorporamos las ciruelas partidas por la mitad, el azúcar y el solomillo, por último añadiremos el brandy, el vino y el agua y mantendremos a fuego vivo 2 minutos para que se evapore el alcohol, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego suave unos 12-15 minutos (dependiendo de lo grande que sea la pieza), dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
Cuando esté listo, sacaremos la carne, la cortaremos en filetes finos y serviremos acompañada de la salsa.



  

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 491 KCAL.
PROTEÍNAS: 40,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 22 G.
GRASAS: 21,2 G.
COLESTEROL: 127 MG.
FIBRA: 6,4 G.

vino recomendado:

Tinto fuerte.



 

domingo, 23 de junio de 2013

CHAMPIñONES SALTEADOS CON TOMATE SECO Y PIñONES:








INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

12 champiñones medianos.
6 mitades de tomate seco.
1 puñado de piñones.
1 ajo.
1 pizca de perejil picado.
15 ml. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.


PREPARACIÓN:

Picamos el ajo, lavamos y troceamos los champiñones, troceamos las mitades de tomate seco y reservamos todo.
Calentamos una sartén y doramos los piñones ligeramente, sacamos y reservamos. En la misma sartén calentamos el aceite y doramos el ajo, añadimos los champiñones y salteamos a fuego vivo, un par de minutos. A continuación incorporamos los tomates secos y los piñones, salteamos todo durante un par de minutos más, salpimentamos, añadimos el perejil, mezclamos bien y servimos inmediatamente.






información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 89,6 KCAL.
PROTEÍNAS: 3,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 1,5 G.
GRASAS: 7,6 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 1,7 G.

 

vino recomendado:

Tinto ligero.


jueves, 20 de junio de 2013

ENSALADA DE PASTA:







INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

200 gr. de pasta, pesada en crudo, cocida (yo puse espirales).
1 lata de atún en aceite de oliva.
1/2 lata de maiz dulce.
1/2 lata de guisantes en conserva.
6 palitos de surimi.
50 gr. de queso fresco.
1 cebolleta.
1 tomate.
1/2 manzana.

Para el aliño necesitamos:

40 ml. de aceite de oliva virgen.
15 ml. de vinagre balsámico.
1 cucharadita de miel.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharada de agua.
Sal y pimienta.


PREPARACIÓN:

Ponemos la pasta cocida en una ensaladera grande e incorporamos el maíz, los guisantes y la lata de atún con el aceite.
Troceamos pequeñito el resto de los ingredientes y añadimos a la ensaladera.
En un bote de cristal ponemos la miel, la mostaza, el vinagre y el agua e introducimos 5 segundos en el microondas, sacamos y añadimos el aceite, cerramos el bote con su tapa (aseguraos que cierra bien) y agitamos energicamente hasta conseguir una emulsión, destapamos y añadimos al resto de los ingredientes, salpimentamos ligeramente, mezclamos muy bien y servimos.



 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 294 KCAL.
PROTEÍNAS: 11,8 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 36,9 G.
GRASAS: 10,2 G.
COLESTEROL: 10,2 MG.
FIBRA: 3,5 G.


vino recomendado:

Blanco ligero.




lunes, 17 de junio de 2013

MAGDALENAS DE LECHE EVAPORADA (THERMOMIX Y TRADICIONAL):





Esta receta de magdalenas la copié de wholekitchen porque me pareció una receta muy sencilla y lo mejor es que han salido deliciosas!!!. Si consultáis la receta original varéis que se prepara más cantidad pero básicamente se puede decir que he seguido al pie de la letra las instrucciones. Espero que os guste...

INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES:

120 gr. de harina.
120 gr. de azúcar moreno.
120 gr. de aceite de oliva.
2 huevos.
50 ml. de leche evaporada.
10 gr. de levadura química.
Ralladura de medio limón.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Empezamos por encender el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo.
Introducimos en el vaso los huevos y el azúcar y colocamos la mariposa. Programamos 3 min. a 37ºC y vel.4. Al finalizar, programamos 3 min. más igual pero sin temperatura y añadimos por el bocal el aceite y la leche evaporada 1 min. antes de que termine el tiempo programado.
A continuación, incorporamos la harina, la levadura y la ralladura de limón. Batimos durante 10 s. a vel progresiva 2, 4, 6. Terminamos de envolver con la espátula y dejamos reposar la masa unos 5 min.
Por último preparamos las cápsulas de papel , las introducimos en un molde metálico para muffins y las rellenamos hasta 3/4 de su capacidad y espolvoreamos cada magdalena con azúcar (a mí se me olvidó).
Introducimos el molde en el horno,en la parte inferior, bajamos la temperatura a 210ºC y horneamos durante unos 15 min. aproximadamente.

 Tradicional:

Empezamos por encender el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo.
En un bol mezclamos los huevos y el azúcar, con la ayuda de unas varillas eléctricas, hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añadimos el aceite y la leche evaporada y seguimos batiendo. Por último incorporamos la ralladura de limón, la harina y la levadura, mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y dejamos reposar 5 minutos.
Preparamos las cápsulas de papel en los moldes metálicos para muffins, las rellenamos 3/4 de su capacidad, espolvoreamos cada magdalena con azúcar (a mí se me olvidó), metemos en la parte baja del horno, cambiamos la temperatura a 210ºC y cocemos durante 15 minutos.




información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN (UNA UNIDAD) : 198 KCAL.
PROTEÍNAS: 3 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 20 G.
GRASAS: 11,6 G.
COLESTEROL: 37,1 MG.
FIBRA: 0,61 G.



viernes, 14 de junio de 2013

ARROZ DE VERDURAS EN OLLA RÁPIDA:





Hoy traigo otra receta de Alicia de Olor a Hierbabuena, la publicó el otro día y en cuanto la vi, decidí  que iba a prepararla ese mismo día y eso que ya tenía la comida hecha, pero no me pude resistir.... Esta receta me lo pedía a gritos, arroz, verduras y olla rápida para cocinar en poco tiempo que es lo mío!!!
Os recomiendo que pinchéis en el enlace para ver la receta original, ya que los ingredientes son algo diferentes y da las proporciones idóneas entre arroz y caldo para cocinar en olla rápida. Espero que os guste...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

180 gr. de arroz redondo.
540 ml. de caldo de pollo.
2 ajos.
1/2 cebolla (70 gr.).
1/2 calabacín (150 gr.).
1 trozo de pimiento rojo ( 30 gr.).
1 trozo de pimiento verde ( 30 gr.).
1 trozo de pimiento amarillo (30 gr).
4 champiñones (100 gr.).
3 cucharadas soperas de tomate frito.
20 ml. de aceite de oliva.
1 o 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
Sal, pimienta y colorante alimentario.

PREPARACIÓN:

Troceamos todas las verduras y reservamos.
Picamos los ajos y los doramos en la olla con el aceite, añadimos las verduras, la sal y la pimienta y rehogamos a fuego vivo durante 4-5 minutos.
Añadimos el tomate, mezclamos bien,añadimos el arroz y removemos durante un minuto, incorporamos el caldo y el colorante, mezclamos bien y cuando empiece a hervir cerramos la olla.
Calculamos 10 minutos a máxima presión y transcurrido el tiempo, despresurizamos de forma manual, incorporamos la salsa de soja, mezclamos con cuidado y servimos.






información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 252 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,7 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 39,8 G.
GRASAS: 7,2 G.
COLESTEROL: 0,28 MG.
FIBRA: 2,4 G.


vino recomendado:

Blanco ligero.



miércoles, 12 de junio de 2013

CALAMARES ENCEBOLLADOS EN OLLA RÁPIDA:






INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

600 gr. de anillas de calamar.
1 cebolla grande.
2 ajos.
20 ml. de vino blanco.
30 ml. de agua.
20 ml. de aceite de oliva.
5 cucharadas de tomate frito casero.
1 hoja de laurel.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortamos el ajo y la cebolla en juliana, calentamos el aceite en la olla y los doramos con un poco de sal, pimienta y la hoja de laurel, durante 5 minutos.
Añadimos las anillas de calamar (yo las troceé pero no hace falta) y rehogamos hasta que éstas se vuelvan blancas, entonces añadimos el vino, el tomate frito y el agua, cocemos todo junto un par de minutos para que se evapore el alcohol, cerramos la olla y cocinamos durante 4 minutos a máxima presión. Apagamos el fuego y dejamos que la olla pierda la presión, la abrimos y si el guiso ha qudado demasiado líquido, ponemos al fuego unos minutos más, sin tapar, para que espese. Rectificamos de sal y servimos.
Si no tenemos olla rápida procedemos igual, dejando cocer el calamar hasta que esté tierno.



En casa solemos tomarlo acompañado de arroz blanco pero también queda fenomenal  añadiendo unas patatas cortadas en dados grandes, justo antes de cerrar la olla.


información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 169 KCAL.
PROTEÍNAS: 18,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 5,4 G.
GRASAS: 7,7 G.
COLESTEROL: 176 MG.
FIBRA: 1,3 G.

vino recomendado:

Blanco seco.




lunes, 10 de junio de 2013

FIAMBRE DE POLLO (THERMOMIX Y TRADICIONAL):





Otra receta rescatada de Recetario Canecositas. La preparo con mucha frecuencia porque en casa gusta a todos, es muy fácil y cómo no , se hace en un momento...

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

150 gr. de pechuga de pollo.
150 gr. de fiambre de pavo.
150 gr. de jamón york.
100 gr. de bacon.
150 gr. de queso fresco o de burgos.
600 ml. de agua.


PREPARACIÓN:

Thermomix:

Cortamos en trozos grandes todos los ingredientes, excepto el bacon que lo cortaremos en trocitos pequeños, introducimos todo en el vaso y programamos 10 s. a vel 6.
Volcamos la picada sobre un trozo grande de papel film y formamos un rulo con él, cerramos bien los extremos y colocamos en el recipiente varoma.
Ponemos el agua en el vaso y programamos 7 min., Tª varoma y vel 1.
Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 min. a la misma Tª y vel.
Dejamos enfriar, retiramos el papel film y cortamos en rodajas.Se puede tomar frío o caliente marcando las lonchas en la sartén durante un par de minutos. Está buenísimo de cualquier manera.



Tradicional:

Cortamos en trozos grandes todos los ingredientes, excepto el bacon que lo cortaremos en trocitos pequeños, introducimos todo en el vaso de la picadora y trituramos hasta obtener una masa homogénea.
Volcamos la picada sobre un trozo grande de papel film y formamos un rulo con él, cerramos bien los extremos y colocamos en la bandeja de la olla de vapor y cuando el agua empiece a hervir, cocinamos durante 30 minutos.
Dejamos enfriar, retiramos el papel film y cortamos en rodajas.Se puede tomar frío o caliente marcando las lonchas en la sartén durante un par de minutos. Está buenísimo de cualquier manera.




información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 207 KCAL.
PROTEÍNAS: 16,9 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 3 G.
GRASAS: 14,1 G.
COLESTEROL: 42,2 MG.
FIBRA: 0 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.

jueves, 6 de junio de 2013

SOLOMILLO AL ROMERO EN OLLA RÁPIDA:





Hoy traigo una receta de carne que me encanta  y que, en cuanto la vi, tuve claro que la tenía que hacer. La encontré en el blog de Alicia Olor a Hierbabuena, que tiene muchísimas recetas deliciosas que se me amontonan en la carpeta de "pendientes". Necesito tiempo para cocinar todo lo que veo por ahí... Pero no dispongo de él, así que, me toca conformarme con preparaciones deliciosas pero que se cocinan en un momento...
Esta receta es muy fácil y la he modificado un poquito por lo de siempre,... porque no tenía tiempo!!!
De todas formas me quedó muy rica así que ya tenemos dos formas diferentes de prepararla...


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 solomillos de cerdo limpios, enteros.
1 ajo.
1 cebolla.
2 ramas de romero fresco.
280 ml. de salsa de tomate casera.
20 ml. de aceite de oliva.
20 ml. vino blanco.
30 ml. de agua.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en la olla y doramos los solomillos por todos los lados. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite doramos el ajo y la cebolla picados finamente, con un poco de sal y pimienta y las ramas de romero.
Incorporamos de nuevo los solomillos, el vino blanco, el agua y el tomate frito, cocinamos sin tapa, a fuego vivo durante 2 minutos para que evapore el alcohol. A continuación tapamos la olla y cocinamos a máxima presión durante 4 minutos.
Por último, cuando haya perdido presión, abrimos la olla, sacamos los solomillos y los trinchamos.
Si la salsa ha quedado demasiado líquida, la ponemos a reducir unos minutos más, sin tapar la olla ( a mí me quedó perfecta, no hizo falta).
Servimos las medallones de solomillo con la salsa por encima y listo....

 


 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 380 KCAL.
PROTEÍNAS: 38,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 6,5 G.
GRASAS: 21,9 G.
COLESTEROL: 111 MG.
FIBRA: 1,4 G.

vino recomendado:

Tinto fuerte.

Printfriendly