viernes, 31 de mayo de 2013

ESPINACAS A LA CREMA DE ALMENDRAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL):







INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 gr. de hojas de espinacas limpias y cortadas.
1 cebolla tierna.
1 ajo.
30 gr. de almendras tostadas sin piel.
20 gr. de pan duro.
15 gr. de virutas de jamón serrano.
2 huevos duros cortados en daditos.
1 ramita de perejil.
250 ml. de agua.
40 ml. de aceite de oliva.
30 ml. de vino blanco.
Sal, pimienta negra y unas hebras de azafrán.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

En primer lugar, introducimos en el vaso el pan, las almendras, el ajo y el perejil. Cerramos y damos unos golpes de turbo. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos 20 ml. de aceite y freímos durante 2 min., Tª varoma, vel.1.Sacamos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, introducimos la cebolla, picamos 4 s. a vel. 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el resto del aceite, un poco de sal y pimienta y programamos 5 min., Tª varoma y vel.1. Añadimos las virutas de jamón, la picada que teníamos reservada y las hebras de azafrán. Freímos 2 min. más a la misma Tª y velocidad.
A continuación incorporamos el vino y programamos 2 min. a la misma Tª y velocidad, sin el cubilete para que se evapore el alcohol. Añadimos el agua, introducimos las espinacas en el recipiente varoma colocamos éste en su posición y programamos 10 min., Tª varoma y vel. 1.
Al finalizar el tiempo, quitamos el recipiente varoma, escurrimos las espinacas, presionándolas con una cuchara para eliminar el el exceso de agua y las reservamos.
Si queremos una crema fina, podemos triturar la salsa durante unos segundos a velocidad 6. A continuación introducimos en el vaso los huevos duros picados y las espinacas que teníamos reservadas, mezclamos 1 min. a vel. 1 (si las espinacas nos han quedado un poco crudas, programamos 2 min., Tª 100º, vel.1) y servimos inmediatamente.




Tradicional:

En primer lugar cocemos las espinacas en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal.
Mientras, introducimos en el robot de cocina el pan, el ajo, las almendras y el perejil. Trituramos durante unos segundos y pasamos lo mezcla obtenida a una sartén, con 20 ml. de aceite y sofreímos un par de minutos, sacamos y reservamos.
En la misma sartén, calentamos el resto del aceite y sofreímos la cebolleta finamente picada con un poco de sal y pimienta. Cuando empiece a estar doradita, añadimos el jamón y el azafrán, rehogamos un par de minutos más y añadimos la picada que teníamos reservada.
Incorporamos el vino, dejamos reducir un par de minutos y añadimos el agua. Cocemos a fuego medio durante 8-10 minutos o hasta que la salsa coja cuerpo.
Por último añadimos los huevos duros y las espinacas previamente escurridas. Mezclamos bien y servimos inmediatamente.




información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 235 KCAL.
PROTEÍNAS: 9,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 5,8 G.
GRASAS: 18 G.
COLESTEROL: 110 MG.
FIBRA: 4,6 G.

 

vino recomendado:

Tinto ligero.


miércoles, 29 de mayo de 2013

BIZCOCHITOS DE ARROZ:







Esta receta la vi en el estupendo blog de Virginia SWEET & SOUR, ella prepara los fantásticos "bolos de arroz" portugueses, yo no he sido capaz de tanto y me he quedado en unos discretos (pero muy sabrosos) bizcochitos. Espero que os gusten...

INGREDIENTES PARA 8 UNIDADES:

125 gr. de harina de arroz.
50 gr. de harina de trigo.
150 gr. de azúcar glass.
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
10 gr. de levadura química.
2 huevos.
100 ml. de leche.
Ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, calentamos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar, con la ayuda de unas varillas (pueden ser eléctricas), hasta que quede blanqueada. Incorporamos los huevos uno a uno, incorporando el segundo cuando el primero esté perfectamente integrado, batiendo continuamente.
Seguidamente añadimos el resto de los ingredientes, los integramos bien y vertemos la mezcla en  moldes para muffins previamente engrasados y enharinados.
Horneamos durante unos 30 minutos, sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y ya podemos servir.





información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN (UNA UNIDAD) : 267 KCAL.
PROTEÍNAS: 4,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 36,8 G.
GRASAS: 11,3 G.
COLESTEROL: 81,1 MG.
FIBRA: 0,52 G.




martes, 28 de mayo de 2013

LOMO EN SALSA DE LECHE:





Esta receta la he tomado prestada de uno de los blogs que más consulto, El Puchero de Morguix. Me encanta porque sus recetas son sencillas pero llenas de sabor, originales pero al alcance de todos, si alguien todavía no lo conoce, visitadlo ya!!!


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

600 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
1 cebolla picada.
400 ml. de leche.
20 ml.de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

En la receta original, las cantidades de los ingredientes son mayores asi que si queréis preparar más, podéis consultar el enlace que os he puesto arriba.

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite en una cazuela y doramos la pieza de lomo, previamente salpimentada, por todos los lados para que quede bien sellada. Sacamos y reservamos.
En la misma cazuela rehogamos la cebolla picada (si es necesario añadimos un poco más de aceite), hasta que esté ligeraente dorada. Introducimos de nuevo la carne y regamos con la leche.
Cocemos a fuego suave, dando la vuelta a la carne de vez en cuando, hasta que la carne esté hecha por dentro. Mi pieza pesaba unos 600 gr. y la tuve cociendo unos 40 minutos.
Sacamos la carne y la dejamos enfriar un poco. Mientras tanto podemos triturar la salsa si la queremos más fina. Por último cortamos la carne en lonchas y servimos.
De guarnición puse unas patatas cocidas, que con la salsita por encima estaban deliciosas.




información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 482 KCAL.
PROTEÍNAS: 23,8 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 7,6 G.
GRASAS: 38,6 G.
COLESTEROL: 91 MG.
FIBRA: 0,61 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.


jueves, 23 de mayo de 2013

PLUM CAKE DE CHOCOLATE (THERMOMIX Y TRADICIONAL):






INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:

100 gr. de chocolate negro.
150 ml. de leche evaporada.
50 ml. de aceite de oliva.
3 huevos.
125 gr. de azúcar moreno.
250 gr. de harina.
1 sobre de levadura química.
1 puñadito de virutas o gotas de chocolate para decorar.


PREPARACIÓN:

Thermomix:

En primer lugar, colentamos el horno con calor arriba y abajo a 170ºC.
Introducimos en el vaso el chocolate y lo troceamos con un par de golpes de turbo, añadimos la leche evaporada y programamos 3 min., 37ºC y vel.2.
A continuación añadimos el azúcar, el aceite y los huevos. Programamos 3 min. a vel.3, incorporamos la harina y la levadura y programamos 15 s. a vel.6.
Terminamos de envolver con la espátula y pasamos la masa a un molde de plump cake, previamente engrasado y enharinado.
Por último, decoramos con unas gotas de chocolate por encima y horneamos durante unos 45 min. aproximadamente.


Tradicional:

En primer lugar, calentamos el horno con calor arriba y abajo a 170ºC.
Troceamos el chocolate, lo ponemos en un recipiente apto para microondas, incorporamos la leche evaporada y calentamos durante 40 s. a máxima potencia. Mezclamos con una cuchara para terminar de derretir el chocolate y si hace falta, calentamos unos segundos más.
A continuación añadimos el azúcar, el aceite y los huevos, batimos hata conseguir una mezcla homogénea, añadimos la harina y la levadura y seguimos batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes.
Pasamos la masa a un molde de plump cake, previamente engrasado y enharinado.
Por último, decoramos con unas gotas de chocolate por encima y horneamos durante unos 45 min. aproximadamente.


información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 287 KCAL.
PROTEÍNAS: 6,8 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 37,3 G.
GRASAS: 12 G.
COLESTEROL: 71,7 MG.
FIBRA: 1,2 G.




lunes, 20 de mayo de 2013

ENSALADA DE POLLO AL CURRY:







INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 gr. de hojas de lechuga variadas, lavadas y troceadas no muy grandes.
200 gr. de pollo (asado, pechugas de pollo rebozadas o a la plancha, cualquier sobra de pollo que tengamos).
1 manzana lavada y cortada en trozos.
1 cebolleta pequeña, picada fina.
Media latita de maiz dulce.
1 puñado de nueces troceadas.

Para la salsa:

3 cucharadas soperas colmadas de mahonesa ligera.
2 cucharadas soperas de leche.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de zumo de limón.
1 pizca de curry de buena calidad.
1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Disponemos las lechugas en una ensaladera o en una fuente. Distribuimos por encima el resto de los ingredientes y a continuación preparamos la salsa de curry.
En un bol, mezclamos la mahonesa con la leche, el aceite, el zumo de limón, el curry y la sal. Mezclamos y probamos por si hace falta rectificar de sal o de curry. Tiene que quedar una salsa fina y clarita, si ha quedado muy espesa, la podemos aligerar añadiendo más leche.
Distribuimos un poco de salsa por encima de la ensalada y el resto la sacamos a la mesa para que cada cual se la aliñe a su gusto.





información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 299 KCAL.
PROTEÍNAS: 14,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 13,2 G.
GRASAS: 20,4 G.
COLESTEROL: 38,3 MG.
FIBRA: 3,1 G.

vino recomendado:

Blanco suave.



domingo, 19 de mayo de 2013

RISOTTO DE TOMATE Y MOZZARELLA FRESCA:







Esta receta la he tomado prestada de un blog que he descubierto recientemente y que me encanta, se llama  FIRST LOOK, THEN COOK . Tiene unas recetas deliciosas, tanto dulces como saladas y unas fotografías muy buenas. Espero que os guste tanto como a mí....
Si consultáis la receta original veréis que la he modificado solo un poquito, cambiando el orden de algún ingrediente pero nada más.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

170 gr. de arroz arborio (yo lo hice con arroz redondo tipo bomba).
500 ml. de caldo de verduras casero.
1 cebolleta limpia y picada.
1 ajo pelado y picado.
2 tomates de bote pelados y cortados en tozos medianos.
50 gr.de hojas de espinaca lavadas y cortadas en trozos medianos.
Media mozzarella fresca cortada en cuadraditos.
1 manojo pequeño de hojas de albahaca fresca.
1 nuez de mantequilla.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Sal y pimienta negra recién molida.


PREPARACIÓN:

Ponemos el caldo a calentar en una cazuela sin que llegue a hervir y lo mantendremos así, a fuego lento, durante todo el proceso de elaboración del risotto.
Calentamos el aceite y la mantequilla en una cacerola, doramos el ajo y la cebolla, previamente salpimentados, durante un par de minutos y añadimos el arroz removemos para que se impregne bien y añadimos la mitad del caldo. Cocemos durante 5 min. o hasta que quede poco caldo, sin dejar de remover, vamos añadiendo caldo poco a poco, a medida que se vaya consumiendo iremos añadiendo más, removiendo constantemente, durante 10 -12 min.
A continuación incorporamos la mozzarella, removemos hasta que se funda el queso y añadimos más caldo si es necesario.
Por último añadimos el tomate, las espinacas y un poco más de pimienta, mezclamos un par de minutos más y servimos espolvoreado con unas hojas de albahaca fresca.






información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 270 KCAL.
PROTEÍNAS: 6,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 37,7 G.
GRASAS: 10 G.
COLESTEROL: 20,6 MG.
FIBRA: 1,8 G.


vino recomendado:

Blanco ligero.





jueves, 16 de mayo de 2013

SALMOREJO (THERMOMIX Y TRADICIONAL):







INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 kg. de tomates tipo pera maduros.
2 ajos pelados.
150 ml de aceite de oliva virgen extra.
100 gr. de pan duro.
30 ml. de vinagre.
2 huevos duros picados.
100 gr. de virutas de jamón serrano.
100 ml. de agua.
Sal.

PREPARACIÓN:

Thermomix: 

Lavamos y partimos los tomates por la mitad, los metemos en el vaso y añadimos el pan, el aceite, los ajos, el vinagre, el agua y la sal. Programamos 4 min. vel. progresiva 5-10.
Pasamos a una jarra y metemos en la nevera un par de horas.
Servimos acompañado de huevo duro y virutas de jamón.



Tradicional:

Lavamos y partimos los tomates por la mitad, los metemos en el vaso de la batidora y añadimos el pan, el aceite, los ajos, el vinagre, el agua y la sal. Trituramos durante unos minutos, pasamos la mezcla por un colador chino y metemos en la nevera durante un par de horas.
Servimos acompañado de huevo duro y virutas de jamón.




información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 409 KCAL.
PROTEÍNAS: 13,3 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 14,5 G.
GRASAS: 32,5 G.
COLESTEROL: 107 MG.
FIBRA: 2,8 G.


vino recomendado:

Tinto suave



lunes, 13 de mayo de 2013

PASTA CON SALSA RÁPIDA DE CHAMPIñONES:






INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

350 gr. de pasta, la que más te guste.
1,5 l. de agua para cocer la pasta.
4 raciones de salsa rápida de champiñones.
Sal.

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
Mientras, preparamos la salsa rápida de champiñones.




Una vez cocida la pasta la emplatamos y servimos con la salsa.



 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 486 KCAL.
PROTEÍNAS: 16,7 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 67,3 G.
GRASAS: 15,2 G.
COLESTEROL: 17 MG.
FIBRA: 6,7 G.


vino recomendado:

Blanco ligero.





jueves, 9 de mayo de 2013

BIZCOCHO DE MASCARPONE (THERMOMIX Y TRADICIONAL):






Hoy traigo un bizcocho sencillamente delicioso. Lo encontré en 2 mandarinas en mi cocina., como veis, sé donde buscar....(ja,ja,ja...). Nos ha sorprendido por su sabor y por su textura suave y esponjosa.
El caso es que quería dar salida a una terrina de queso mascarpone sin tener que recurrir al clásico tiramisú (que no tiene nada de malo por supuesto, de hecho es un postre que me encanta, pero me apetecía algo diferente). Entonces di con este bizcocho y lo tuve claro al instante.....
Imaginaos cómo debe estar de rico, que es la segunda vez que lo preparo. La primera vez que lo hice, redacté la entrada, preparé la información nutricional...., pero no hubo forma de hacer fotos mínimamente decentes!!!! Los fieras de mi casa no me dejaron!!!! Se lo zamparon en un abrir y cerrar de ojos, destrozándolo por completo....Que lástima con lo bonito que salió, tan redondito y esponjoso....
Total que me quedé con el post a medias y mira por donde... me ha tocado repetirlo....Aunque en realidad no me importa.....Está tan bueno!!!!


INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:

250 gr. de harina.
200 gr. de azúcar moreno.
4 huevos.
250 gr. de queso mascarpone.
90 ml. de aceite de oliva.
1 yogur natural azucarado.
2 cucharadas de azúcar avainillado.
1 sobre de levadura.


PREPARACIÓN:

Thermomix:

Para empezar, encenderemos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
Batimos los huevos con el azúcar 3 min., Tª 37ºC, vel. 4..Programamos 2 min. más, sin Tª y a la misma vel.
Añadimos el aceite, el queso, el yogur y el azúcar avainillado y ponemos 10 s. a vel. 4.
Por último añadimos la harina mezclada con el sobre de levadura y programamos 10 s. a vel. 6.. Terminamos de envolver con la espátula, pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos durante unos 30 o 40 min.




Tradicional:

Para empezar, encenderemos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
Batimos los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.
A continuación incorporamos el aceite, el queso, el yogur y el azúcar avainillado y seguimos batiendo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos la harina mezclada con la levadura, integramos bien, pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos durante unos 30 o 40 min.




Como veis, no puede ser más fácil y encima el resultado es verdaderamente sorprendente....


información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 319 KCAL.
PROTEÍNAS: 8,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 33,5 G.
GRASAS: 16,8 G.
COLESTEROL: 91,4 MG.
FIBRA: 0,92 G.



martes, 7 de mayo de 2013

COCA DE TRAMPÓ ( THERMOMIX Y TRADICIONAL):





 Hoy traigo una de las recetas más representativas de la gastronomía balear. Se trata de una coca salada de verduras, muy sencilla, rápida y .......... deliciosa !!!!!

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

 

Masa:

100 ml. de agua.
50 ml. de aceite de oliva.
50 gr. de manteca de cerdo.
300 gr. de harina de fuerza.
25 gr. de levadura fresca prensada.
1 pellizco de sal.
1 pellizco de azúcar.

Trampó:

1 cebolla.
1pimiento verde italiano
4 tomates tipo pera.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Sal, pimienta y pimentón dulce.


PREPARACIÓN:

 

Thermomix:

Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Ponemos en el vaso el agua, el aceite, la manteca, la sal, el azúcar y la levadura.
Programamos 2 min.,  37ºC y vel. 2. Añadimos la harina y programamos 30 s., vel 6.
Sacamos la masa del vaso, la colocamos sobre  papel de horno y la estiramos con la ayuda de un rodillo. La colocamos sobre la bandeja del horno (sin quitarle el papel) y mientras reposa unos minutos, preparamos la verdura.
Lavamos y partimos en trozos grandes los tomates, la cebolla pelada y el pimiento sin semillas, los introducimos en el vaso y trituramos durante 3 s. a vel 4.. Pasamos las verduras por el cestillo para eliminar el exceso de agua que hayan soltado los tomates, pasamos a un cuenco y aliñamos con el aceite, la sal, la pimienta recién molida y el pimentón, mezclamos bien y distribuimos sobre la masa reservada.
Introducimos la coca en la parte baja del  horno y dejamos cocer durante unos 30 min.





Tradicional: 

Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Preparamos la masa disolviendo la levadura en el agua. Añadimos el aceite, la manteca, el azúcar y la sal. Vamos incorporando la harina , a la vez que vamos amasando, hasta obtener una masa lisa y blanda.
Colocamos la masa sobre  papel de horno y la estiramos con la ayuda de un rodillo. La colocamos sobre la bandeja del horno (sin quitarle el papel) y mientras reposa unos minutos, preparamos la verdura.
Lavamos y troceamos los tomates, el pimiento y la cebolla. Pasamos las verduras por un colador para eliminar el exceso de agua que hayan soltado los tomates, pasamos a un cuenco y aliñamos con el aceite, la sal, la pimienta recién molida y el pimentón, mezclamos bien y distribuimos sobre la masa reservada.
Introducimos la coca en la parte baja del  horno y dejamos cocer durante unos 30 min.





información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 285 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 29,6 G.
GRASAS: 15,6 G.
COLESTEROL: 5,8 MG.
FIBRA: 2,9 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.


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