GUISO DE HABAS FRESCAS CON ARROZ (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

Después de años y años, oyendo a mi compañero de trabajo (Juan) hablar de su huerto y no haber visto nunca ni un triste tomate, por fin ayer se decidió a traerme unas habas cultivadas por él.
No me lo podía creer, yo que pensaba que ese huerto era fruto de su imaginación.... Tanto es así, que tiene un blog dedicado a él, cuyo nombre es: "EL HUERTO IMPOSIBLE" ( el título se lo sugerí yo, je,je,je). Pues no, resulta que sí brota algo comestible de esas tierras, y como muestra, aquí os dejo esta receta preparada con dichas habas....
Espero que os guste....

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gr. de habas frescas (sin vaina).
1 cebolla.
2 ajos.
50 gr. de taquitos de jamón serrano.
4 cucharadas de tomate frito.
50 ml. de vino blanco.
150 ml. de agua.
1 cucharadita de azúcar.
1 pellizco de pimentón dulce.
Sal y pimienta negra.
4 raciones de arroz blanco.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Ponemos en el vaso los ajos y la cebolla y trituramos 4s. a vel. 5.. Incorporamos el aceite, un poco de sal y pimienta y programamos 8 min., Tª varoma, vel.1..
A continuación ponemos el jamón y el pimentón. Programamos 1 min. a la misma Tª y vel.
Luego añadimos el tomate, el azúcar y el vino y cocinamos 3 min. más a la misma Tª y vel.
Por último añadimos las habas y el agua. Programamos 20-25 min., Tª 100ºC, giro izq., vel. cuchara.
Si a mitad de cocción observamos que el guiso está muy líquido, podemos cambiar la Tª a varoma y quitar el cubilete, ya que interesa que quede espesito.
Otra cosa a tener en cuenta es el tamaño de las habas, si son de las grandes, probablemente necesitaremos cocinarlas durante más tiempo. Lo mejor es ir vigilando de vez en cuando.
Cuando las habas ya estén tiernas ya sólo tenemos que servirlas acompañadas del arroz blanco.

 

Tradicional:

Picamos el ajo y la cebolla y los sofreímos en una cazuela,con el aceite, un poco de sal y la pimienta. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos los taquitos de jamón y el pimentón, cocinamos un minuto y añadimos el tomate, el vino y el azúcar.
Transcurridos un par de minutos, incorporamos las habas y el agua y dejamos cocer durante 20-25 min., removiendo de vez en cuando y controlando que vaya evaporando el agua, ya que interesa que quede un guiso espesito.
Hay que tener en cuenta el tamaño de las habas, ya que si son de las grandes, probablemente necesitaremos cocinarlas durante más tiempo. Lo mejor es ir vigilando de vez en cuando.
Cuando las habas ya estén tiernas ya sólo tenemos que servirlas acompañadas del arroz blanco.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 337 KCAL.
PROTEÍNAS: 8,3 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 45,2 G.
GRASAS: 12,1 G.
COLESTEROL: 8,9 MG.
FIBRA: 3,1 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.