ARROZ DE VERDURAS EN OLLA RÁPIDA:

Hoy traigo otra receta de Alicia de Olor a Hierbabuena, la publicó el otro día y en cuanto la vi, decidí  que iba a prepararla ese mismo día y eso que ya tenía la comida hecha, pero no me pude resistir.... Esta receta me lo pedía a gritos, arroz, verduras y olla rápida para cocinar en poco tiempo que es lo mío!!!
Os recomiendo que pinchéis en el enlace para ver la receta original, ya que los ingredientes son algo diferentes y da las proporciones idóneas entre arroz y caldo para cocinar en olla rápida. Espero que os guste...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

180 gr. de arroz redondo.
540 ml. de caldo de pollo.
2 ajos.
1/2 cebolla (70 gr.).
1/2 calabacín (150 gr.).
1 trozo de pimiento rojo ( 30 gr.).
1 trozo de pimiento verde ( 30 gr.).
1 trozo de pimiento amarillo (30 gr).
4 champiñones (100 gr.).
3 cucharadas soperas de tomate frito.
20 ml. de aceite de oliva.
1 o 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
Sal, pimienta y colorante alimentario.

PREPARACIÓN:

Troceamos todas las verduras y reservamos.
Picamos los ajos y los doramos en la olla con el aceite, añadimos las verduras, la sal y la pimienta y rehogamos a fuego vivo durante 4-5 minutos.
Añadimos el tomate, mezclamos bien,añadimos el arroz y removemos durante un minuto, incorporamos el caldo y el colorante, mezclamos bien y cuando empiece a hervir cerramos la olla.
Calculamos 10 minutos a máxima presión y transcurrido el tiempo, despresurizamos de forma manual, incorporamos la salsa de soja, mezclamos con cuidado y servimos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 252 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,7 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 39,8 G.
GRASAS: 7,2 G.
COLESTEROL: 0,28 MG.
FIBRA: 2,4 G.

vino recomendado:

Blanco ligero.