BOCADOS DE SALMÓN A LOS DOS PIMIENTOS:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

800 gr. de salmón fresco en tacos (limpio de piel y espinas).
1 cebolla.
1 ajo.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde italiano.
60 ml. de vino blanco.
200 ml. de leche evaporada.
40 ml. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
1 cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN:

Calententamos la mitad del aceite en una sartén y marcamos los tacos de salmón, sólo para sellarlos (tienen que estar crudos por el centro, como se muestra en la foto). Sacamos y reservamos.

En la misma sartén añadimos el resto del aceite y doramos las verduras cortadas en cuadritos o en juliana, como más nos guste, con un poco de sal y pimienta.
Seguidamente, incorporamos el vino blanco y el azúcar y cocemos a fuego fuerte durante 2 minutos para que reduzca un poco y se evapore el alcohol. Bajamos un poco el fuego, añadimos la leche evaporada y los tacos de salmón, tapamos la sartén y cocemos todo junto durante 2 minutos, retiramos del fuego y servimos enseguida.

NOTA: Si tenemos que rectificar el punto de sal o de acidez de  la salsa, lo mejor que podemos hacer es sacar el salmón y reservarlo para que no siga cociendo y no se seque.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 498 KCAL.
PROTEÍNAS: 37,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 7,7 G.
GRASAS: 34,1 G.
COLESTEROL: 93 MG.
FIBRA: 0,92 G.

vino recomendado:

Blanco seco.