BIZCOCHITOS DE ARROZ:

Esta receta la vi en el estupendo blog de Virginia SWEET & SOUR, ella prepara los fantásticos "bolos de arroz" portugueses, yo no he sido capaz de tanto y me he quedado en unos discretos (pero muy sabrosos) bizcochitos. Espero que os gusten...

INGREDIENTES PARA 8 UNIDADES:

125 gr. de harina de arroz.
50 gr. de harina de trigo.
150 gr. de azúcar glass.
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
10 gr. de levadura química.
2 huevos.
100 ml. de leche.
Ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, calentamos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar, con la ayuda de unas varillas (pueden ser eléctricas), hasta que quede blanqueada. Incorporamos los huevos uno a uno, incorporando el segundo cuando el primero esté perfectamente integrado, batiendo continuamente.
Seguidamente añadimos el resto de los ingredientes, los integramos bien y vertemos la mezcla en  moldes para muffins previamente engrasados y enharinados.
Horneamos durante unos 30 minutos, sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y ya podemos servir.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN (UNA UNIDAD) : 267 KCAL.
PROTEÍNAS: 4,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 36,8 G.
GRASAS: 11,3 G.
COLESTEROL: 81,1 MG.
FIBRA: 0,52 G.