ESPINACAS A LA CREMA DE ALMENDRAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 gr. de hojas de espinacas limpias y cortadas.
1 cebolla tierna.
1 ajo.
30 gr. de almendras tostadas sin piel.
20 gr. de pan duro.
15 gr. de virutas de jamón serrano.
2 huevos duros cortados en daditos.
1 ramita de perejil.
250 ml. de agua.
40 ml. de aceite de oliva.
30 ml. de vino blanco.
Sal, pimienta negra y unas hebras de azafrán.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

En primer lugar, introducimos en el vaso el pan, las almendras, el ajo y el perejil. Cerramos y damos unos golpes de turbo. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos 20 ml. de aceite y freímos durante 2 min., Tª varoma, vel.1.Sacamos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, introducimos la cebolla, picamos 4 s. a vel. 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el resto del aceite, un poco de sal y pimienta y programamos 5 min., Tª varoma y vel.1. Añadimos las virutas de jamón, la picada que teníamos reservada y las hebras de azafrán. Freímos 2 min. más a la misma Tª y velocidad.
A continuación incorporamos el vino y programamos 2 min. a la misma Tª y velocidad, sin el cubilete para que se evapore el alcohol. Añadimos el agua, introducimos las espinacas en el recipiente varoma colocamos éste en su posición y programamos 10 min., Tª varoma y vel. 1.
Al finalizar el tiempo, quitamos el recipiente varoma, escurrimos las espinacas, presionándolas con una cuchara para eliminar el el exceso de agua y las reservamos.
Si queremos una crema fina, podemos triturar la salsa durante unos segundos a velocidad 6. A continuación introducimos en el vaso los huevos duros picados y las espinacas que teníamos reservadas, mezclamos 1 min. a vel. 1 (si las espinacas nos han quedado un poco crudas, programamos 2 min., Tª 100º, vel.1) y servimos inmediatamente.

Tradicional:

En primer lugar cocemos las espinacas en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal.
Mientras, introducimos en el robot de cocina el pan, el ajo, las almendras y el perejil. Trituramos durante unos segundos y pasamos lo mezcla obtenida a una sartén, con 20 ml. de aceite y sofreímos un par de minutos, sacamos y reservamos.
En la misma sartén, calentamos el resto del aceite y sofreímos la cebolleta finamente picada con un poco de sal y pimienta. Cuando empiece a estar doradita, añadimos el jamón y el azafrán, rehogamos un par de minutos más y añadimos la picada que teníamos reservada.
Incorporamos el vino, dejamos reducir un par de minutos y añadimos el agua. Cocemos a fuego medio durante 8-10 minutos o hasta que la salsa coja cuerpo.
Por último añadimos los huevos duros y las espinacas previamente escurridas. Mezclamos bien y servimos inmediatamente.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 235 KCAL.
PROTEÍNAS: 9,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 5,8 G.
GRASAS: 18 G.
COLESTEROL: 110 MG.
FIBRA: 4,6 G.

 

vino recomendado:

Tinto ligero.