TABULÉ:

Esta receta la copie del cocinero Isma Prados, me gustó sobre todo porque no se emplea agua para hidratar el cuscús sinó que se consigue con zumo de limón y con la humedad aportada por las verduras. He copiado la receta exactamente como se describe, únicamente le he añadido un poco de pimiento verde ya que a mí me encanta...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 tomate.
1 cebolleta.
1 pepino.
1/2 pimiento verde italiano.
80 gr. de cuscús instantáneo.
1/2 limón.
30 ml. de aceite de oliva virgen.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1 manojo de perejil.
6 hojas dementa fresca.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortamos en daditos la cebolleta, el tomate y el pimiento verde. Pelamos el pepino y lo cortamos de la misma manera. Pasamos las verduras a una ensaladera y añadimos las hojas de menta y perejil bien picadas, la sal, la pimienta  y el cuscús.
Por otro lado mezclamos el zumo de limón con el aceite y la cúrcuma hasta que emulsione, añadimos a la ensaladera mezclamos bien, tapamos con papel film y dejamos reposar un mínimo de 15-20 minutos antes de servir.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 165 KCAL.
PROTEÍNAS: 3,6 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 18 G.
GRASAS: 8 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 3,1 G.