RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS, AZAFRÁN Y MIEL:

Esta receta ha surgido un poco por casualidad, de lo cual me alegro porque está deliciosa.
El otro día Mª Dolores del blog Cuinant, publicó una receta de atún con salsa de almendras que me pareció ideal por lo fácil y rápida, visitad el enlace porque vale la pena.....
El caso es que no tenía atún, pero tenía una enorme cola de rape sin la espina central, dos lomos preciosos blancos y limpios, así que empecé por cambiar el ingrediente principal, luego a medida que elaboraba la receta se me ocurrió añadir un par de ingredientes más y el resultado es el que veis, ni rastro de atún....
En cuanto tenga atún o bonito, preparo la receta original, que me he quedado con las ganas, lo prometo Mª Dolores....

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 cola de rape grande, sin la espina central (es decir la cola en dos trozos limpios a lo largo).
1 cebolla.
1 ajo.
30 ml. de aceite de oliva.
20 almendras sin piel.
30 ml. de vino blanco.
30 ml. de agua.
1 cucharada sopera de miel.
Unas hebras de azafrán.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el rape y lo marcamos ligeramente con el aceite, en una sartén o cazuela  amplia. Sacamos el pescado reservamos.
En ese mismo aceite doramos el ajo y la cebolla picados, a fuego suave, hasta que esté transparente. A continuación añadimos el vino, la miel, las hebras de azafrán ligeramente tostadas y el agua, dejamos hervir un par de minutos y pasamos la salsa al vaso de la batidora junto con las almendras. Trituramos bien y volvemos a pasar la salsa a la cazuela, añadimos el rape, tapamos y cocinamos a fuego suave  unos minutos para que se termine de hacer el pescado por dentro.
 Para terminar añadimos un poco más de agua si la salsa ha quedado demasiado espesa, rectificamos de sal si es necesario y servimos enseguida.

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 260 KCAL.
PROTEÍNAS: 28,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 7 G.
GRASAS: 12,3 G.
COLESTEROL: 45 MG.
FIBRA: 1,6 G.