COCA DE CIRUELAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

La receta de hoy es de mi madre, es decir, éxito asegurado. Es una coca dulce o bizcocho que admite cualquier fruta. Yo he optado por las ciruelas ya que en esta época del año están buenísimas....

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:

4 huevos.
1 taza de leche (unos 250 ml).
1 taza de aceite de oliva (unos 250 ml).
2 tazas de azúcar moreno (unos 350 gr).
3 tazas de harina de fuerza (unos 375 gr).
1 sobre de levadura química.
1 sobre doble de gasificante (uno blanco y uno morado).
2 ciruelas grandes partidas en ocho gajos cada una, con la piel (yo puse una amarilla y una negra).

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Encendemos el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo. Mientras metemos en el vaso los huevos, el azúcar moreno, la leche y el aceite y programamos 3 min., 37ºC y vel 3. A continuación añadimos la harina, la levadura y el gasificante y batimos durante 12 s. a vel.6. Terminamos de envolver con la espátula y pasamos la masa a un molde rectangular forrado con papel de horno, colocamos los gajos de ciruela sobre la masa, espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos durante 30 min. bajando la temperatura a 170ºC.
A medida que el bizcocho vaya creciendo en el horno, las ciruelas se hundirán en él hasta desparecer de la superficie.

Tradicional:

Encendemos el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo. En un recipiente amplio batimos los huevos junto con la leche, el aceite y el azúcar moreno. A continuación añadimos la harina, la levadura y el gasificante y batimos hasta obtener una masa homogénea y esponjosa. la pasamos entonces a un molde rectangular forrado con papel de horno, colocamos los gajos de ciruela sobre la masa, espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos durante 30 min. bajando la temperatura a 170ºC.
A medida que el bizcocho vaya creciendo en el horno, las ciruelas se hundirán en él hasta desparecer de la superficie.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 453 KCAL.
PROTEÍNAS: 6,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 53 G.
GRASAS: 23,6 G.
COLESTEROL: 72,7 MG.
FIBRA: 1,6 G.