SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELA Y MANZANA:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 solomillo de cerdo grande (o dos pequeños).
1 manzana golden grande.
12 ciruelas pasas.
2 ajos.
1 cebolla.
50 ml. de brandy.
50 ml.de vino blanco.
50 ml. de agua.
1 cucharadita de azúcar.
20 ml. de aceite de oliva.
10 gr. de mantequilla.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo por todos sus costados y lo sellamos en una cazuela con el aceite bien caliente. Sacamos y reservamos.
En la misma cazuela incorporamos la mantequilla y un poquito más de aceite si es necesario, doramos los ajos finamente picados y a continuación, añadimos la cebolla cortada en juliana.
Transcurridos unos minutos, incorporamos la manzana pelada y cortada en dados, salteamos todo junto, hasta que la manzana se reblandezca un poquito.
Incorporamos las ciruelas partidas por la mitad, el azúcar y el solomillo, por último añadiremos el brandy, el vino y el agua y mantendremos a fuego vivo 2 minutos para que se evapore el alcohol, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego suave unos 12-15 minutos (dependiendo de lo grande que sea la pieza), dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
Cuando esté listo, sacaremos la carne, la cortaremos en filetes finos y serviremos acompañada de la salsa.

  

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 491 KCAL.
PROTEÍNAS: 40,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 22 G.
GRASAS: 21,2 G.
COLESTEROL: 127 MG.
FIBRA: 6,4 G.

vino recomendado:

Tinto fuerte.