LENTEJAS CON VERDURAS EN OLLA RÁPIDA:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Lenteja pardina (unos 250 g.).
Una cebolla.
Dos ajos.
Medio pimiento italiano.
Una zanahoria.
Un puerro.
Tres cucharadas de tomate frito casero .
Una rodaja gruesa de sobrasada mallorquina.
Tres cucharadas de aceite de oliva.
Un litro de agua.
Sal, pimienta negra molida y una hoja de laurel.

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos todas las verduras muy menuditas, las freímos en la olla con el aceite y la hoja de laurel. Cuando están doradas añadimos la sobrasada, la sal y la pimienta, rehogamos hasta que la sobrasada se ha deshecho y añadimos el tomate frito, el agua y las lentejas. Cerramos la olla y cuando han subido los dos anillos, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 25 minutos. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego, dejamos que bajen los anillos y ya lo tenemos listo para consumir.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 411 KCAL.
PROTEÍNAS: 17,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 30,1 G.
GRASAS: 21,8 G.
COLESTEROL: 9 MG.
FIBRA: 12,5 G.

vino recomendado:

Tinto ligero.

otros datos de interés:

Esta preparación se convierte en plato único si le añadimos un puñado de arroz, ya que combinando la legumbre y el cereal se consigue una proteína de alta calidad pero de origen vegetal, convirtiéndolo en una preparación altamente equilibrada.
Si además complementamos con un postre rico en vitamina C (mandarina, kiwi, naranja...), facilitamos que nuestro organismo asimile mejor el hierro presente en las lentejas.