CREMA TEMPLADA DE TOMATE Y ZANAHORIA CON ALBAHACA Y PARMESANO:

Cuando hace una semana Mª Dolores publicaba en su blog la información referente a un concurso de recetas para conmemorar el 30 aniversario del Hospital General Universitario de Elda, me dije que estaría bien participar pero cuando al cabo de dos días me invitó personalmente a concursar, lo tuve clarísimo.... Iba a concursar sí o sí!!!
Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, en el apartado de primer plato.
Espero que os guste...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

700 gr. de tomates maduros.
1 zanahoria grande o 2 pequeñas.
1 cebolla.
1 ajo.
8-10 hojas grandes de albahaca fresca y unas  pocas pequeñas para terminar el plato.
50 gr. de queso parmesano rallado y un poquito más para terminar el plato.
1 cucharada de postre de azúcar.
30 ml. de aceite de oliva virgen.
150 ml. de agua.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Lavamos, pelamos y picamos finamente el ajo la cebolla y la zanahoria y los rehogamos en una cazuela con el aceite, un poco de sal y pimienta. Cuando estén bien pochadas añadimos los tomates lavados y troceados (no me molesto en pelarlos porque luego paso la crema por el pasa-purés), las hojas de albahaca y el azúcar.
Dejamos que se vaya guisando y removemos de vez en cuando.A continuación incorporamos el agua y transcurridos 5 minutos retiramos del fuego. Añadimos el queso rallado y trituramos, si nos queda muy espeso podemos añadir un poco más de agua o incluso, un poco de nata líquida.
Para terminar, pasamos la crema por un colador chino o por un pasa-purés, servimos y terminamos el plato con un poco de queso rallado y unas hojitas de albahaca.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 178 KCAL.
PROTEÍNAS: 6,3 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 11,7 G.
GRASAS: 11 G.
COLESTEROL: 8,1 MG.
FIBRA: 3,4 G.