RISOTTO DE ESPINACAS Y GAMBAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

Hoy traigo una receta muy sencilla, ligera y rápida de preparar.
Está sacada de la revista Thermomix nº 73.
Espero que os guste....

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

80 g. de cebolla.
50 g. de hojas de espinacas frescas.
30 g. de aceite de oliva.
300 g. de arroz redondo.
800 g. de caldo de verduras.
300 g. de colas de gamba crudas (yo puse de las congeladas previamente descongeladas).

 

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla, las espinacas y el aceite. Troceamos 5 s. a vel. 5, bajamos los restos con la espátula y sofreímos 3 min., varoma y vel. 1.
Añadimos el arroz y rehogamos 1 min., varoma, giro izq. y vel.1. A continuación añadimos el caldo y la sal y programamos 16 min., 100ºC, giro izq. y vel. 1. Un minuto antes de finalizar el tiempo, añadimos las gambas por el bocal. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

 

 Tradicional:

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos la cebolla y las hojas de espinacas, ambas bien picaditas.
Añadimos el arroz y lo rehogamos durante un minuto, incorporamos el caldo y la sal. Cocemos durante 15 minutos removiendo constantemente y un minuto antes de retirar del fuego, añadimos las gambas.
Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 259 KCAL.
PROTEÍNAS: 8,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 41,9 G.
GRASAS: 6,3 G.
COLESTEROL: 43,4 MG.
FIBRA: 1,1 G.

ESPINACAS AL CURRY CON ARÁNDANOS SECOS Y PIÑONES:

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

450 g. de espinacas congeladas (previamente descongeladas y escurridas).
3 ajos picados.
1 puñado de piñones.
1 puñado de arándanos secos.
40 ml. de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de curry.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite en una sartén y doramos los ajos ligeramente, a continuación añadimos los piñones y los arándanos y salteamos durante un par de minutos, añadimos las espinacas, el curry, un poco de sal y la pimienta negra. Cocinamos durante cinco minutos más sin dejar de remover a fuego fuerte y servimos bien caliente.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 378 KCAL.
PROTEÍNAS: 9,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 14,9 G.
GRASAS: 29,2 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 9,1 G.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO:

Llevaba muchísimo tiempo queriendo preparar estas galletas!!!! Las he visto cientos de veces en diferentes blogs, sin duda son todo un clásico de la blogosfera....
Por fin ayer por la tarde llegó su momento.... Domingo lluvioso, con los niños metidos en casa y sin saber qué hacer....
Así que nos metimos en la cocina y las preparamos entre todos. Tengo que decir que están buenísimas y además son muy sencillas de preparar así que si aún queda alguien por ahí que no las ha probado.... Las recomiendo!!!!

INGREDIENTES PARA 25-30 GALLETAS:

250 g. de chocolate fondant.
2 huevos.
55 g. de mantequilla.
219 g. de harina.
100 g. de azúcar.
1 cucharadita de azúcar avainillado.
1/2 cucharadita de levadura química.
1 pizca de sal.
Azúcar glass para "rebozar" las galletas.

PREPARACIÓN:

Mientras fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas a baja potencia, batimos los huevos junto con el azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una crema blanquecina, añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate y removemos.
Tamizamos la harina, la sal y la levadura y añadimos a la mezcla anterior. Integramos bien y metemos en la nevera durante una hora.
Calentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Sacamos la masa de la nevera, formamos bolitas y las pasamos por azúcar glass, procurando que queden bien impregnadas y las vamos colocando en la bandeja un poco separadas unas de otras. Horneamos durante 15-20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN DE TRES GALLETAS: 352 KCAL.
PROTEÍNAS: 6,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 56,6 G.
GRASAS: 10,6 G.
COLESTEROL: 73,2 MG.
FIBRA: 2,9 G.

CREMA DE CALABAZA ASADA CON JENGIBRE Y LECHE DE COCO:

Esta receta está sacada del libro de Lorraine Pascale, en casa ha gustado muchísimo y ya la hemos preparado en varias ocasiones.
Espero que os guste tanto como a nosotros.....

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

1 calabaza de unos 800 gr. partida por la mitad.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
30 ml. de aceite de oliva.
50 gr. de mantequilla.
1 cm. de jengibre fresco rallado.
900 ml. de caldo de pollo.
1 cucharada de zumo de lima.
Sal y pimienta negra.

Para servir:
Hojas de cilantro fresco.
Chile fresco en rodajas finas.
100 ml. de leche de coco.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 200ºC. Salpimentamos las mitades de calabaza, practicamos unos cortes y rociamos con una cucharada de aceite. Introducimos la calabaza en el horno junto con el ajo entero y asamos durante media hora (a los 15 minutos sacamos el ajo para que no se queme y reservamos).
Sacamos la calabaza, retiramos las semillas y dejamos enfriar. Mientras, calentamos el aceite restante y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla cortada en dados con un poco de sal y pimienta. Pelar el ajo reservado y añadirlo a la cazuela.
Extraemos la pulpa de la calabaza y también la incorporamos a la cebolla junto con el jengibre y el caldo caliente. Cocemos todo junto durante 5 minutos, trituramos, añadimos el zumo de lima mezclamos bien y servimos.
Por último terminamos el plato con unas hojas de cilantro, el chile y un chorrito de leche de coco.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 216 KCAL.
PROTEÍNAS: 2,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 6,9 G.
GRASAS: 19,1 G.
COLESTEROL: 29 MG.
FIBRA: 3,3 G.