BUNDT CAKE DE MANDARINA Y LIMÓN (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

3 huevos.
130 gr. de azúcar.
200 gr. de harina.
125 ml. de zumo de mandarina.
100 ml. de aceite.
1 sobre de levadura química.
Ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Calentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y en el momento de meter bajaremos la temperatura a 170ºC.
Introducimos en el vaso los huevos y el azúcar, colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 3 min.,Tª 37ºy vel. 3,5. A continuación programamos otros 3 min., a la misma vel. pero sin Tª.
15 segundos antes de que finalice el tiempo añadimos por el bocal el zumo de mandarina y el aceite, abrimos la máquina, incorporamos la ralladura de limón, la harina y la levadura, cerramos de nuevo y batimos 8s. a vel. 6. Terminamos de envolver con la espátula y vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
Horneamos durante 40 min. a 170ºC, en la parte baja del horno.

Tradicional:

Calentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y en el momento de meter bajaremos la temperatura a 170ºC.
En primer lugar batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, luego añadimos el zumo de mandarina y el aceite, mezclamos, incorporamos la ralladura de limón, la harina y la levadura, batimos hasta integrar bien todos los ingredientes y vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
Horneamos durante 40 min. a 170ºC, en la parte baja del horno.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 303 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,3 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 35,6 G.
GRASAS: 15,2 G.
COLESTEROL: 80,3 MG.
FIBRA: 1,2 G.

GUISO DE ACELGAS CON JUDÍAS BLANCAS (THERMOMIX Y OLLA RÁPIDA):

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gr. de hojas de acelgas limpias y troceadas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 patata.
2 ajos.
1tarro pequeño de judías blancas en conserva.
50 gr. de sobrasada o chorizo muy picado.
40 ml. de aceite de oliva.
2 cucharadas soperas de tomate frito casero.
600 ml. de caldo de pollo desgrasado.
Sal, pimienta negra y pimentón de la vera.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos en el vaso los ajos, la cebolla y la zanahoria en trozos grandes y trituramos 4s. a vel.6, incorporamos el aceite, sal y pimienta negra y programamos 8 min., Tª varoma, vel.1. Un minuto antes de finalizar el tiempo, añadimos por el bocal la sobrasada (o el chorizo) y el pimentón.
Pelamos y cortamos la patata en dados, introducimos en el recipiente varoma y reservamos.
A continuación incorporamos el tomate y el caldo (lo había calentado en el microondas, si lo pones frío programa un par de minutos más), programamos 18 min., Tª varoma, giro izq. y vel cuchara. Por el bocal vamos incorporando la acelgas poco a poco y colocamos el recipiente varoma en su posición.
Finalizado el tiempo, retiramos el recipiente varoma, añadimos las judías blancas escurridas y las patatas, programamos 2 minutos más igual y servimos.

Olla rápida:

Picamos finamente la cebolla, la zanahoria y los ajos, rehogamos todo en la olla con el aceite, sal y pimienta durante 5 minutos. A continuación añadimos la sobrasada (o el chorizo) y el pimentón, movemos bien y a continuación agregamos el tomate, el caldo, las acelgas y las patatas peladas y cortadas en dados. Cerramos la olla y cocinamos durante 5 min. a máxima presión, apartamos del fuego, dejamos que pierda presión y abrimos la olla. Por último añadimos las judías blancas escurridas, mezclamos con cuidado (no hace falta volver a poner al fuego porque está muy caliente) y servimos.
Si no tenemos olla rápida procedemos de igual manera pero cocinando el guiso durante 15 minutos.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 279 KCAL.
PROTEÍNAS: 8,5 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 21,2 G.
GRASAS: 16,6 G.
COLESTEROL: 9,3 MG.
FIBRA: 5,4 G.

BACALAO CON SALSA DE ALMENDRAS:

Me encanta el bacalao pero no lo preparo con demasiada frecuencia, no sé por qué motivo pero es así....
El caso es que el otro día estaba cotilleando por el Puchero de Morguix y encontré una receta de bacalao con salsa de piñones, muy sencilla, que me pareció deliciosa y como se suele decir, a falta de pan buenas son tortas..... Como no tenía piñones pues la hice con almendras y el resultado fue exquisito, como todo lo que he copiado de Marga....

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

700 gr. de lomos de bacalao desalado cortado en tacos grandes (con piel y sin espinas).
1 cebolla picada muy fina.
2 ajos.
1 manojo de perejil (sólo las hojas).
1 puñado de almendras fritas, sin la piel.
Aceite de oliva en abundancia para freír el bacalao.
30 ml. de aceite de oliva para elaborar la salsa.
20 gr. de harina.
50 ml. de vino blanco.
100 ml. de agua.
1 cucharadita de azúcar.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN: 

Pasamos los trozos de bacalao por harina y los freímos ligeramente en abundante aceite. Sacamos y reservamos.
Eliminamos parte del aceite que hemos empleado para freír el pescado (nos quedamos con 30 ml. aproximadamente) y doramos la cebolla picada con un poquito de sal y pimienta negra. Mientras preparamos un majado con los ajos, las almendras y el perejil ( yo lo pico con un procesador de alimentos pero se puede hacer con el mortero) y lo añadimos a la cebolla.
Por último incorporamos el vino, el agua y el azúcar dejamos cocer un par de minutos, añadimos el bacalao tapamos y cocemos 3 minutos más, rectificamos de sal si es necesario y servimos inmediatamente.
Recomiendo acompañar de una buena barra de pan.....
 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 405 KCAL.
PROTEÍNAS: 29,6 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 8,2 G.
GRASAS: 27 G.
COLESTEROL: 53 MG.
FIBRA: 1,8 G.

PASTEL DE ATÚN (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

200 gr. de atún (ya sea en conserva o las sobras de algún guiso o de filetes a la plancha).
100 gr. de cebolla.
100 gr. de zanahoria.
6 palitos de cangrejo.
2 huevos.
200 ml. de leche evaporada.
3 cucharadas soperas de tomate frito casero.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos en el vaso la zanahoria, la cebolla limpias y partidas por la mitad, añadimos el aceite, troceamos 4s. a vel. 5 y freímos, 6 min., Tª varoma y vel.1. A continuación añadimos el resto de los ingredientes y trituramos durante 6 s. a vel 6.
Pasamos la mezcla a un molde rectangular de aluminio desechable, forrado con papel film (el mío era de 22  por 16 cm.), lo situamos en el recipiente varoma y reservamos.
Sin lavar el vaso, introducimos en él  600 ml. de agua y programamos 8 min Tª varoma vel.1. Finalizado el tiempo, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 min. a la misma Tª y velocodad.
Pinchamos el pastel con un palillo para comprobar que está listo (si el palillo sale limpio, es que ya está), de no ser así  programamos unos minutos más.
Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos acompañado de salsa mahonesa o salsa rosa.

Tradicional:

Picamos finamente la cebolla y la zanahoria y las rehogamos en una sartén con el aceite, un poco de sal y pimienta. Transcurridos unos minutos, añadimos el atún desmenuzado y el tomate frito cocemos todo junto durante un par de minutos más y lo pasamos al vaso de la batidora. A continuación incorporamos la leche evaporada, los palitos de cangrejo y los huevos, batimos hasta conseguir una mezcla más o menos uniforme, la pasamos  a un molde rectangular de aluminio desechable, forrado con papel film (el mío era de 22  por 16 cm.) y preparamos un baño maría.
Horneamos a 160ºC durante 35-40 min., pinchamos el pastel con un palillo para comprobar que está listo (si el palillo sale limpio, es que ya está), de no ser así  horneamos unos minutos más.
Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos acompañado de salsa mahonesa o salsa rosa.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 188 KCAL.
PROTEÍNAS: 11,9 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 6,5 G.
GRASAS: 12.5 G.
COLESTEROL: 97,8 MG.
FIBRA: 0,87 G.