ROTOLO DE CALABAZA Y ESPINACAS DE JAMIE OLIVER:

Hoy hemos preparado un plato de pasta espectacular, para mí ha sido todo un descubrimiento, original, muy sano y sabrosísimo.....

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

600 g. de calabaza asada (ya pelada y sin semillas).
500 g. de espinacas cogeladas.
10 placas de lasaña cocidas.
1 cebolla.
2 ajos.
1/2 litro de tomate frito casero.
1 yogur griego natural (en la receta original usan 50 g. de queso feta desmenuzado).
20 g. de queso parmesano rallado.
40 ml. de aceite de oliva.
Sal, pimienta negra, tomillo y nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 180ºC. Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en una cazuela junto con el aceite, el tomillo, un poco de sal y pimienta negra. Pochamos durante unos 10 minutos a fuego suave e incorporamos las espinacas. Subimos un poco el fuego y cocinamos todo junto hasta que se haya evaporado todo el líquido, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y reservamos.
Mientras, chafamos la calabaza asada con la ayuda de un tenedor hasta convertirla en una pasta densa.
A continuación sazonamos ligeramente y por separado la calabaza y las espinacas con sal, pimienta negra y nuez moscada molida.
En una superficie de trabajo limpia, colocamos las placas de lasaña longitudinalmente. Si es necesario, las iremos humedeciendo con agua para que no se sequen. Repartimos la calabaza sobre la pasta, encima de ésta distribuimos las espinacas y por último ponemos una cucharadita de yogur.

Enrollamos la pasta....

Y cortamos cada rulo en tres trozos....

Disponemos la salsa de tomate en una fuente apta para el horno y colocamos encima la pasta, espolvoreamos con el parmesano y regamos con un poquito de aceite.

Horneamos durante 20-30 minutos en la parte baja del horno o hasta que quede dorado y crujiente por encima.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 391 KCAL.
PROTEÍNAS: 14,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 38,7 G.
GRASAS: 17,8 G.
COLESTEROL: 5,3 MG.
FIBRA: 9,3 G.