POLLO ESPECIADO CON ARROZ BLANCO Y SALSA DE YOGUR (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

La receta de hoy la he copiado del blog de Alejandra  Una fiera en mi cocina. Lo consulto con mucha frecuencia porque me encanta todo lo que publica. La receta original que está sacada de una revista, es la del pollo, lo del arroz y la salsa de yogur es cosa mía....
Lo he presentado en bocados individuales porque como aperitivo queda muy bien, pero por supuesto es una preparación que sirve perfectamente como plato único.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 gr. de pechuga de pollo cortada en dados.
1/2 cucharadita de pimentón de la vera.
1/2  cucharadita de orégano.
2 ajos.
10-12 hojas de perejil.
1 pizca de pimienta negra recién molida.
Sal.
50 ml. de vino blanco.
50 ml. de agua.
1 cebolleta.
1 puerro.
50 ml. de  aceite de oliva.
3 cucharadas soperas de tomate frito casero.
4 raciones de arroz blanco.
4 raciones de salsa de pepino y yogur.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos en el vaso el pimentón, el orégano, el ajo, el perejil, la pimienta, la sal, el vino y el agua y programamos 12s. a vel 4. Pasamos el adobo a un bol junto con el pollo, mezclamos bien, cubrimos con papel film introducimos en la nevera unos 15- 20 min.
Sin lavar el vaso, introducimos la cebolla y el puerro partidos en tres o cuatro trozos y trituramos durante 6 s. a vel. 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y programamos 7 min., Tª 100ºC y vel. 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la mezcla de pollo y adobo. Programamos 15 min., 100ºC, giro a la izq. y vel. cuchara. Transcurridos 5 min., añadimos la salsa de tomate por el bocal.
Servimos la carne con su salsa, acompañada de arroz blanco y un poco de salsa de yogur por encima.

 

Tradicional:

Introducimos en el vaso de la batidora el pimentón, el orégano, el ajo, el perejil, la pimienta, la sal, el vino y el agua y trituramos durante unos segundos a máxima potencia. Pasamos el adobo a un bol junto con el pollo, mezclamos bien, cubrimos con papel film introducimos en la nevera unos 15- 20 min.
Mientras, troceamos el puerro y la cebolla y los sofreímos durante 8-10 min. en una cazuela con el aceite.
A continuación incorporamos la mezcla de pollo y adobo y guisamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, incorporamos la salsa de tomate y seguimos cocinando hasta que el pollo esté bien cocido.
Servimos la carne con su salsa, acompañada de arroz blanco y un poco de salsa de yogur por encima.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 591 KCAL.
PROTEÍNAS: 31,9 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 48,2 G.
GRASAS: 28,6 G.
COLESTEROL: 74,9 MG.
FIBRA: 2,5 G.

SALSA DE PEPINO YOGUR:

Esta salsa es un clásico de la cocina árabe de la cual yo soy una enamorada. La preparo con mucha frecuencia, es muy fresca y combina fenomenal con sabores fuertes. Espero que os guste...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

200 ml. de yogur natural.
50 gr. de pepino.
30 gr. de cebolla tierna.
1 ajo.
1 cucharada de zumo de limón.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
1 cucharadita de ralladura de limón.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN: 

  En un bol ponemos el yogur y añadimos el ajo, la cebolla y el pepino muy picados, la ralladura y el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
Mezclamos muy bien probamos,rectificamos algún condimento si es necesario y guardamos en la nevera.
Servir bien fría.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 42,2 KCAL.
PROTEÍNAS: 2,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 3,5 G.
GRASAS: 2,1 G.
COLESTEROL: 5,1 MG.
FIBRA: 0,27 G.

TERIYAKI DE SALMÓN:

Cómo me gusta el salmón!!!!
Esta receta la he copiado de un blog que he descubierto recientemente y que me ha conquistado del todo, se trata de La Cocina de babel es estupendo, no dejéis de visitarlo. El enlace os lleva directamente a su receta de salmón. No la he modificado pero yo la he preparado sólo para dos personas aún así, me ha sobrado bastante salsa, lo bueno es que como está tan rica, la aprovecharé para salsear pollo, atún o lo que sea que se me ocurra...

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 lomos de salmón.
120 ml. de miel.
60 ml. de salsa de soja.
2 cucharadas soperas de zumo de limón.
125 ml.de agua.
Media cucharadita de jengibre molido.
2 curaraditas de semillas de sésamo.

PREPARACIÓN:

En un cazo mezclamos la miel, el agua, el zumo de limón, la soja y el jengibre ponemos al fuego y hervimos durante 3 minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Disponemos el salmón en un cuenco y cubrimos con la salsa. Metemos en la nevera y dejamos macerar de un día para otro.
Calentamos el horno a 180ºC y disponemos una hoja de papel sulfurado en una bandeja y colocamos el salmón sobre ella, con la piel hacia arriba y horneamos durante 15-20 min.
Pasamos la salsa a un cazo y lo ponemos al fuego hasta que reduzca y espese ( yo la tuve hirviendo a fuego suave durante 20 min. más o menos).
Sacamos  el salmón del horno y lo servimos con un poco de salsa por encima y espolvoreado con semillas de sésamo.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 369 KCAL.
PROTEÍNAS: 30 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 24,6 G.
GRASAS: 16,8 G.
COLESTEROL: 66,5 MG.
FIBRA: 0,39 G.

TORTITAS DE MAÍZ CON SALMÓN AHUMADO:

Hoy estreno cámara, detallazo de mi marido, que es un solete!!!!
La receta es bien sencilla, un aperitivo muy vistoso, ligero y delicioso.Espero que os guste...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

16 mini tortitas de maíz.
4 lonchas de salmón ahumado.
150 gr. de queso fresco tipo burgos.
1 tomate rallado.
16 hojitas de albahaca.
Ralladura de limón.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

Disponemos las tortitas de maíz en un plato o en una bandeja.
Cortamos el queso en lonchas de aproximadamente medio centímetro de grosor y con la ayuda de un cortapastas de un tamaño similar al de las tortitas, cortamos 16 círculos de queso y los disponemos sobre las tortitas. Procedemos de la misma manera con las lonchas de salmón, cortamos16 círculos y los colocamos sobre el queso.
Ponemos a continuación media cucharadita de tomate rallado sobre el salmón y aliñamos con un poquito de aceite, sal, pimienta recién molida, ralladura de limón y una hojita de albahaca.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN DE 4 UNIDADES : 130 KCAL.
PROTEÍNAS: 9,7 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 5,5 G.
GRASAS: 7,7 G.
COLESTEROL: 10,7 MG.
FIBRA: 0,65 G.