jueves, 10 de octubre de 2013

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLA, MOSTAZA Y MIEL CON GUARNICIÓN DE PATATAS AROMÁTICAS:







INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 solomillos de cerdo pequeños (o uno grande).
2 cebollas.
2 ajos.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
200 ml. de leche evaporada.
1 cucharadita de mostaza.
3 cucharaditas de miel.
30 ml. de brandy.
1 hoja de laurel.
Sal y pimienta negra.

Para la guarnición de patatas:

2 patatas medianas cortadas en dados, cocidas con la piel.
2 ajos.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
5 ramitas de tomillo fresco.
1 ramita de romero fresco.
2 cucharaditas de zumo de limón.
La ralladura de la piel de medio limón.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los solomillos y los doramos por todos los lados en una cazuela con el aceite. sacamos y reservamos. En ese mismo aceite rehogamos la cebolla cortada en juliana fina, junto con el ajo picado y una hoja de laurel, cuando esté bien pochada añadimos la mostaza, la miel y el brandy, removemos bien para que se mezcle todo e incorporamos los solomillos reservados, regamos con la leche evaporada tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante 5 minutos, a continuación damos la vuelta a la carne, tapamos y dejamos cocer 5 minutos más. Rectificamos de sal y reservamos.

Nota: Si la salsa nos ha quedado muy líquida, disolvemos 1cucharadita de maizena en 20 ml. de leche fría y la añadimos a la cazuela, antes de retirar del fuego, sin dejar de remover y en cuanto espese, apartamos del fuego.

Mientras se enfría un poco la carne, preparamos la guarnición. Para ello necesitamos dos patatas cortadas en dados no muy pequeños, con su piel y cocidas en agua con sal durante 15 minutos.
En una sartén calentamos las dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente incorporamos las patatas, los ajos picados, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta salteamos durante unos minutos, hasta que las patatas se doren un poco y por último incorporamos la ralladura y el zumo de limón, mezclamos bien y retiramos del fuego.

Para terminar, cortamos los solomillos en medallones no muy gruesos, y los acompañamos de la salsa y las patatas salteadas.






información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 604 KCAL.
PROTEÍNAS: 51 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 20,4 G.
GRASAS: 32,8 G.
COLESTEROL: 154 MG.
FIBRA: 2,3 G.







13 comentarios:

  1. Un plato estupendo... Tanto la carne como las patatas se ven deliciosas. Un abrazo

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  2. Lala, es un plato de 5 estrellas y me encanta como lo has hecho y su explicación, me dejas con hambre!
    Besos

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  3. Pero menudo plato más rico que nos traes hoy!! esa salsita está pidiendo una barra de pan a gritos ehh. Me encanta bombón!

    besazos

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  4. que plato mas rico, se ve delicioso

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  5. Otra que te copio porque esto enloquecerá a mi universitario, que cosa, te has superado que lo sepas.
    Besazos.

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  6. Una receta de las que me encantan ii hoy compre solomillo y la pondre en practica,que bien te quedo me ha encantado reina, si tuviese que ponerle nota con un diez me quedaria corta...Bessss

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  7. Que rico plato, me apunto la combinación porque me apetece mucho.
    Besinos

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  8. que bueno este plato, me encanta la salsa y la guarnicion no te digo nada, esta espectacular, un beset
    Silvia chup-chup-chup

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  9. Menuda receta, qué rica! Me ha encantado:la salsa, las patatas con sus hierbecitas...una delicia.
    Un beso.

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  10. pero que receta mas buena!!!! me parece riquísima. Un acierto en la combinación.. eres una máquina!!Besitos.

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  11. Hola Lala!!.. Un plato de lujooo :).. Uy, me la apunto ya!!
    Un besote guapa.

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  12. Qué delicia de plato! Me encanta la salsa y esas patatitas que le has puesto.
    Besos.

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  13. Me parece buenísimo este solomillo, con esa salsita. Y la guarnición, una delicia.
    Un besote.

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